Chestnut tart with pear coilis

Tartlete ili tart od kestena i coulisa od krušaka

Tart od kestena, pravi jesenji slatkiš koji vam jedino treba za ove kišne dane.

Brz i jednostavan recept. Ako je napraviti koru za tart ili tartlete najteži deo ovog recepta onda možete da zamislite koliko je jednostavno sve ostalo.

Chestnut tart

Kora za tartlete

Jel’ znate koja je razlika izmedju tarta i tartleta?

Ama baš nikakva, ali ako mi ne verujete verujte njima.

Ovo je školski recept koji ne može da vam ne uspe. Od količine testa koju ću da vam napišem možete da napravite 2 tarta u prečniku od 20 cm, što je za oko 5 ljudi svaki. Ili recimo 8 tartleta oko 10 cm u prečniku. Ili opet jedan veliki tart okvirno od 35cm.

Originalna francuska kora za tart (Pâte brisée) se sastoji os brašna, jaja, putera, soli, šećera i vode.

Chestnut tart

Uvek mešam slažne sastojke sa vlažnim (u ovom slučaju jaja i vodu) i suve sa suvim (u ovom slučaju brašno, so, šećer) gde na kraju dodam i puter, ali hladan.

Kod ovog testa od kestena je jako važno da se ne gnječi mnogo. Treba ga zamesiti brzo bez da date elastičnost testu. Zato ga je tako jednostavno i napraviti.

Ako napravite veću količinu testa možete ga uviti u providnu foliju ili vakuumirati uz pomoćog ovoga  i ostaviti u frižideru do sledeće prilike. Ja to uvek radim.

Coulis od kruške

Potrebne su 2-3 veće zrele kruške za coulis. Sad su u sezoni viljamovke koje su uzgred i super slatke i pun pogodak za ovaj tart.

Chestnut tart

Njih očistite i isečete na manje komade da se brže spreme, ubacite u šerpicu dodate djumbir, med, vanilu i sok od jedne sočne pomorandže.

Kuvate dok ne dobijete strukturu malo ređu od marmelade.

Dodatno jednu krušku (manju) isecite na brunoise kockice.

Fil za tart od kestena

Umesto čistog kestena tj izvornog sa ljuskom koga ili ispečete ili prokuvate zavisno u kom obliku ga imate ili šta vas ne mrzi da radite, možete da koristite i kesten pire.

Ovaj fil sam napravila od kesten pirea, maskarpone sira i ricotte sira. Dodala sam malo pomorandže i vanile, ali nisam dodavala šećera jer je kesten pire sam po sebi sladak.

Chestnut tart with pear coulis

Ono što je važno za ovaj fil jeste da treba da bude hladan.

Nastavak za špric kesu je po vašem izboru, moj je sa sitnim rupicama pa onda nastanu ove špagete.

Kako ćete da slažete ove tartlete opisan je u samom receptu.

A sada ako volite slane tartlete i tartove obavezno probajte ovo , a onda i ovo.

Za slatkokusce ovo nema premca.

I na kraju kompletan recept sledi.

Probaj i Oceni

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Related Recipes