Tartlets with chicken and coconut milk

Tartlete sa piletinom i kokosovim mlekom

Tartlet je u stvari manji tart, koji je najčešće filovan slatkim nadevom, a mi ćemo ga ovde upgaredovati i filovati slanim nadevom.

U zavisnosti od načina serviranja i veličine samog tarta odnosno tartleta on može da bude odlična verzija comfort food-a, ako se pravi u većem plehu. Ako je nešto manji tj tartlet onda upada u kategoriju bistro koju najčešće srećemo u restoranima. I na kraju dolazimo i do one najelegantnije verzije mini tartlet kako to francuzi kažu „gastronomique“ , mi ga znamo kao „fine dining“.

Tartlets with chicken and coconut milk

Znači tart može da se napravi u svim opcijama i svim prilikama…od sasvim običnih, pa do onih najsvečanijih 🙂

Moja verzija je između bistro i gastronomique varijante, i spada u mini tartlet.

Najvažniji sastojci za tartlete sa piletinom

Varijantu koju sam ja pravila imala je malo azijsku notu. Vi te egzotične elemente svakako možete da zamenite, a daću vam i predloge kako.

Sve mere su za npr. dve osobe. Pola pilećeg belog mesa (može i ćureće, pačetina, morka, svinjetina), 1 šalot luk, 4-5 pečuraka srednje veličine, 100 gr graška (može i zamrznuti i svež, a može i brokoli tj bilo koje drugo zeleno povrće), 1 jaje (razdvojiti belance i žumance), 150ml kokosovog mleka (može obično mleko po izboru, mileram, pavlaka za kuvanje itd), 2 kašičice kokosovog putera (može običan puter), pola šolje pileće bistre supe (zamena može da bude kocka za supu).  So, biber se podrazumeva. Dodala sam đumbir, tucane ljute paprike u nekoj od faza….

Tartlets with chicken and coconut milk

Ja sam imala i pileći gravy, a koji sam napravila ovako.

Tartlet korpice

U pitanju je lisnato testo, kupljeno. Njega sam samo razvukla i isekla sekačem za kolače na veličinu koja mi je odgovarala. Znači neki Ø 8-10cm. Ukupno sam pravila 4 tartleta sa piletinom i isekla sam 16-20 krugova.

Tartlets with chicken and coconut milk

Lisnato testo za tart i tartlete seći sekačima za poslastičarstvo

Sačuvala sam 4 puna kruga tako isečena, a onda sam ostale krugove dodatno isekla manjim sekačem Ø4-6cm (što manji krugovi, naravno manje tartlete) tako da sam dobila prsten.

Tartlets with chicken and coconut milk

Spajati testo belancetom

Vi svakako možete da sečete većim Ø sekačima. Prstenove sam lepila umućenim belancetom za osnovu koja mi je bila pun krug isečen na način sa početka poglavlja. Na taj pun krug sam zalepila 3 nazovimo prstena. Tako da sam dobila otvoreni valjak sa jedne strane.

Šta sam želela da postignem tim lepljenjem?

Pa, ubacivanjem u rernu i uključivanjem fena to lisnato testo će se lepo razlistati i otići u visinu. I dobiću najviše na dizajnu tartleta.

Tartlets with chicken and coconut milk

Unutrašnjost prstena sam obložila papirom za pečenje, i stavila sa kuglicama koje su mi glumile opterećenje da se testo u rerni ne bi širilo gde stigne.

Papir za pečenje i kuglice sam izvadila iz tartleta nakon 15 minuta pečenja, a tartlete sam vratila u rernu do dobijanja zlatno smeđe boje.

Tartlete sam premazala umućenim žumancetom pre stavljanja u rernu.

U mojoj opciji pekla sam na 180°C, 20 minuta. Vi svakako vreme prilagodite vašoj rerni, tako da dobijete zlatno, smeđu boju tarta.

Tartlets with chicken and coconut milk

Ispečene tartlete

Punjenje tartleta

Kako su ovo tartlete sa piletinom, piletinu sam isekla na jako male kockice.  Otvor mojih tartleta je bio mali, a trebala sam da ga filujem što je bio izazov.

Posebno sam piletinu propržila na kokosovom ulju, dodala đumbir, so, beli biber. Kada se piletina zapekla sa svake strane, odložila sam je sa strane da sačeka svoj sledeći korak.

Šalot luk sam koristila jer on nije tako jak kao običan crni luk. Vi svakako njega možete da zamenite nekim drugim, pa i prazilukom ako ga imate. Samo kod praziluka posebno dinstajte beli deo kome treba više vremena, od zelenog dela. Pera praziluka možete da dodate i pri kraju dinstanja.

Tartlets with chicken and coconut milk
Tartlets with chicken and coconut milk

Tartlets with chicken and coconut milk

Šalot luk sam isekla brunoise, sitne kockice. Prodinstala na kokosovom puteru, dodala pečurke, pa grašak. Dinstala sve zajedno 5 min dok pečurke nisu pustile vodu i ta voda na kraju isparila. Ako stavljate zaleđeni grašak, imaćete dodatnu tečnost koje treba da se oslobodite. A dodatne tečnosti se oslobađate dodatnim dinstanjem ili smanjenjem naredne količine tečnosti koju treba da dodate u jelo.

Kada se sve to prodinsta dodate malo pileće bistre supe (100 ml) i kokosovog mleka, đumbir, so, biber, vratite piletinu i sačekate da tečnost dodatno ispari, ali ne i potpuno..

Preliv za tartlete sa piletinom

Ništa bez preliva, što bi rekli Francuzi. Preliv sam napravila od gravy-a, kokosovog mleka i đumbira. Sve to sjedinila i prokuvala 5 minuta.

Filovanje tartleta sa piletinom

Korpice od lisnatog testa su se do sada već prohladile što nam je i trebalo. Postavite tartlet na tanjir i malom kašičicom (u zavisnosti od veličine tartleta) isfilujete svaku korpicu sa mesom i povrćem koje ste prethodno dinstali. Ukrasite po površini tucanom ljutom paprikom i korijanderom i prelijete sosom tj prelivom na bazi gravy-a.

Tartlets with chicken and coconut milk

Verujte mi bilo je prste da poližeš…Sve tako jednostavno, a opet drugačije i za sve prilike 🙂

A DESSERT ♥

E sada…jednom pripremom tartleta možete da napravite i slanu (ova gore) i slatku verziju. Slatku verziju koju sam toplo preporučujem da probate bez griže savesti jeste u kombinaciji sa nutelom, puterom od kikirikija i jagodama.

Tartlets with nutela and peanut butter

I puter pd kikirikija i nutelu sam malo rastopila i razredila sa pavlakom za kuvanje, ali tako da dobijem smesu koja nije ni previše gusta, a ni previše retka. Baš onu pravu koja će vam samo kliziti niz grlo…

Kao deo arome ovog raja dodala sam sveže nane 🙂

A ispalo je ovako:

Tartlets with nutela and peanut butter

Probaj i Oceni

  • (5 /5)
  • 1 rating

,

Related Recipes