Recept marinirani losos u soku od cvekle

Kada sam prvi put pravila marinirani losos recept bila sam oduševljena njegovom bojom nakon mariniranja.

Ta bordo boja cvekle se postepeno prelivala u narandžastu boju od površine ka samoj unutrašnjosti lososa.

Osim boje, ukus je glavni krivac da se vratim ovom načinu pripreme lososa još koji put i to podelim sa vama. Dobre stvari treba širiti.

Recept marinirani losos

Recept ne zahteva mnogo sastojaka, jedino što treba da ga isplanirate unapred dva dana. Sveži losos treba da stoji u marinadi od cvekle 24h-48h. Pa sada koliko možete da izdržite da čekate.

Marinadu od cvekle možete da napravite samo od soka od cvekle, sečene cvekle na listiće ili kombinaciji oba načina. Ja sam ovoga puta koristila sok od cvekle.

Iako ide malo votke, recept je ok i za mladje.

Pirinač

Koristila sam običan pirinač. A vi možete i onaj za sushi ako ga imate.

Ono što svaki put uradim kada pripremam pirinač jeste da ga operem u 5-6 voda. Perem ga sve dok ne dobijem delimično prozirnu vodu. Tada je pirinač spreman za kuvanja i neće se lepiti i kašati.

Sipam pirinač u šerpicu nalijem ga hladnom vodom oko 1,5 cm iznad površine pirinča, dobro posolim i krenem da ga kuvam. Kuvam ga dok nije 75% kuvan i to bez mešanja. Zatim samo poklopim šerpicu, isključim ringlu i ostavim ga tako. Ima da bude idealan.

Inače ovo sam naučila od drugara Azijata.

Još po nešto oko pripreme

Losos kada završi svoju fazu mariniranja treba da se iseče na tanke listiće. Koliko tanke zavisi u kom obliku ćete ga prezentovati. Ja sam ga kalupila u polusferi i tu treba da je oko 2mm debljine da bi se sve lepo uklopilo. Naravno da možete sve da oblikujete kao uobičajeni suši ili u nekoj drugoj modli koju imate.

Samo treba povesti računa da se modla pre filovanja obloži providnom folijom. To vam samo garantuje ujednačen oblik i laka manipulacija.

Infused ren – pavlaka sa aromom rena

Ovo je jedno otkriće koje ćete sigurno od sada često koristiti. Uzela sam sveže narendani ren (može i onaj iz prodavnice industrijski) sipala u pavlaku za kuvanje, promešala i ostavila preko noći u frižideru.

Sutradan sam pavlaku procedila i umutila i tu smesu dodala u kuvani pirinač sa ostatkom začina.

Kasnije ćete mi zahvaljivati na ovoj ukusnoj ideji 🙂

Nije Beg cicija…pa evo još jedne super ideje…

Ulje od korijandera

Ovo je tajna svih Michelinovih restorana. Pripremaju svoja aromatizovana ulja. Ovde izmiksate u vezu korijandera sa maslinovih uljem (čaša) i zagrevate do 85°C. Nakon toga procedite i ohladite i dobili ste najbolje ulje koje možete da zamislite.

Ovako možete da napravite od bilo kog povrća i bilo kog osnovnog ulja 🙂

I na kraju ne manje bitno…

Ja volim losos u svim varijantama iako su oprečna mišljenja dal’ je zdrav ili ne…Pa zato imam i ove super recepte za svaku preporuku.

Poke bowl sa lososom

Pikantni tartar od lososa

Losos i koziji sir

I najbolji i najukusniji losos korpice 

E sada možemo na konkretan recept.