Jagnjetina u kari sosu i aromatizovani kuskus

Ove godine baš često nam je jagnjence na meniu. Prethodnih godina mi je nekako bilo komplikovano da nadjem solidnu jagnjetinu za kućnu varijantu pripreme. Onda sam se nekako okuražila i počela više da šnjuvam po prodavnicama tipa Metro itd.

Kada se okuražite za jednu stvar, onda je tu i druga, pa treća ….pa onda nastane i okuraženi recept jagnjetina u kari sosu sa kuskusom, koji izgleda super komplikovan na slici, a u stvari je super jednostavan i ne zahteva neke posebne veštine.

Što bi rekli pogodan za sve nivoe kulinarskog znanja.

Za jagnjetinu u kari sosu najbitnije je

Meso

Jaga, najbolje jagnjeći kotleti kojima je sa rebara skinut višak masnoće i ono malo mesa. To meso koje skinete nikada ne bacate već od njega napravite sosić (grejvi) koji možete da prelijete preko kotleta kasnije. Znam, nema baš mnogo ali i to malo je doboljno da se malo aromatizuje meso.

Ja sam to ovoga puta polu-skinula, pa možete i vi tako, ako vam se učini suviše komplikovano da skidate sve sa rebra.

Malo putera, ruzmarina, so i biber. Kada smo već kod ruzmarina, ne valja preterivati i ubiti meso koje pripremate. Uvek treba da vodite računa da treba da jedete meso, a ne ruzmarin. Zato 3-4 iglice ruzmarina po kotletu je sasvim ok.

Kus kus

Kus kus napravite po uputstvu na pakovanju. Možete da kupite i onaj već začinjen suvim začinima, ili onaj običan pa da ga začinjavate po vašem ukusu. Takođe, ima da se kupi i gotov začin za kuskus, u maloj teglici skoro u svim ozbiljnijim supermarketima ili prodavnicama zdrave hrane.

Ako pravite svoju mešavinu začina evo jedne opcije:

Mlevena paprika, slatka

Mleveni korijander, kumin….super je i cimet, neka ljutina u obliku sveže ili mlevene paprike, kurkuma

Možete da stavite sve odjednom ili da izabere vaše favorite.

Instant kuskus kakav možete da nadjete, se priprema extra brzo..tako što ga sipate u posudu i prelijete vrelom vodom. Uvek MNOGO bolja opcija od vrele vode je vrela SUPA, bujon…itd.

Ono što sam napravila from skreč jeste ŽELE on top.

Žele i/ili sos

Za ovaj deo potreban vam je sok od šargarepe. Najbolje da ga napravite sami od sveže šargarepe, ali ok je i zamena kupovni sok od šargarepe.

Zatim, kari pasta, korijander, đumbir i limunska trava. Sve ima u spice up shopu.

Da bi se sve to želatiniralo, potrebni su listići želatina i agar agar.

Ako stavite samo listiće želatina (po uputstvu na kesici) taj želatinasti deo biće čvršći. Bolje je kombinovati pola/pola za elastičniju varijantu. Elastičnija varijanta će bolje nalegati na kuskus.

Sos i želatin su ista smesa samo različita tekstura.

Ako vam se ne sviđa želatinasta struktura na tanjiru, vi uvek možete začinjeni sok od šargarepe da redukujete na željenu gustinu. Zatim ga procedite kroz cediljku kako bi uklonili svu nepotrebnu zrnastu strukturu i onda koristili kao sos.

Dekoracija

Urbani farmeri jestivo cveće, mikrobilje kukuruz, korijander ….

I onda idemo na kompletan recept jagnjetina u kari sosu…

A ako volite varivo sa jagnjetinom obavezno probajte ovaj tajine

A za super recepte sa kuskusom klik ovde