Domaća pita sa sirom kako da je napravite, a da poprimi moderan izgled?

Moja ljubav prema zabadanju nosa u različite ukuse i stilove dovela me je i do ovog recepta. Malo pod utiskom odlaska u Francusku sa jedne strane i druge ljubavi prema italijanskoj kuhinji sklepale su ovu poslasticu zvanu domaća pita sa sirom ali sa modernom garderobom.

Poslastica je prava reč za ovu pitu sa sirom iako nema ničega slatko u njoj.

Fenci domaća pita sa sirom i kako je napraviti?

Koru sam mesila. Za nju vam treba brašno, so, soda bikarbona, puter, sok od pomorandže, grčki jogurt i voda.

I ovde kao i u onoj mojoj famoznoj kombinaciji od pre neki dan cheese tart pomešala sam brašno, so, sodu bikarbonu i u tu smesu ubacila hladan puter isečen na kockice i gnječila prstićima 🙂 

Kada sam to malo prognječila tako da se delimično sjedine brašno i puter, ali da nema prisutnih velikih komada putera dodala sam grčki jogurt i sok od jedne pomorandže i prepustila gnječenje mikseru. Vodu sam dodavala po potrebi.. kašičicu po kašičicu.

Tips: Testo treba da bude vlažno i da se prilikom mešanja mikserom formira kugla. Ne treba da bude lepljivo.

Kada sam formirala kuglu mešnjom, uvila sam testo u providnu foliju i stavila u frižider da se odmori od mog i mikserovog gnječenja.

Karamelizovani luk

Pita sa sirom nije samo sa sirom već i sa lukom i to karamelizovanim. Luk sam isekla na tanke ali velike froncle, znači polumesece. Istopila sam puter u tiganju i u njega ubacila luk, malo posolila i pobiberila i dinstala 50 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Negde pred kraj disntanja kada je već dobio svoju karamelizovanu boju dodala sam čašu crnog suvog vina ali dobrog kvaliteta što je važno. Uvek u jelo sipajte vino, koje bi i ovako na čašu rado pili.

Dinstala sam luk još jedno 7 minuta dok vino nije u potpusnoti isparilo.

Domaća pita sa sirom, ostatak a da nije sir 🙂

Sve ovo što sam vam gore navela je bio glavni deo ovog recepta….Ostalo je samo još da narendate Gruyer sira, operete i na tanke listiće isečete kruške, i malo iščupkate gorgonzola sira i to one Cremoso od Galbani-a 🙂

Da se razumemo…Ako nemate ove sireve ili vam iz nekog razloga nosu dostupni…Uzmite neke druge po vašem izboru…Npr. parmezan, rendanu gaudu ili mocarelu…

Pekan orahe samo malo oklagijom izlupala kroz kesu i krpu i to je to.

Filovanje moderne pite sa sirom

Pošto prodje 2h od kada nam je testo za pitu bilo u frižideru, treba ga izvaditi.

Na osnovu mog iskustva, najmanje haosa u kuhinji napravim ako to testo razvučem oklagijom izmedju dva papira za pečenje.

Pa kako je već tako …Živeo papir za pečenje! 🙂

…

Tu sam već razvukla testo i sada krećem da ga filujem u njegovom središnjem delu.

Sloj rendanog gruyer sira (ili neki drugi), pa sloj luka, pa malo bibera, zatim kruške na listiće, pa po vrhu gorgonzole cremoso Galbani (vi možete i mocarelu ili neki drugi topljivi sir), a onda kao šlag na tortu (iako to nije) iseckani pekan orasi.

Zatim sam preklopila ivice testa (delimično) preko fila (vidi na slikama), premazala ih jajetom i po ivicama dodatno narendala gruyer sir.

Na kraju sve ubacila u rernu na 180°C i pekla oko 40 minuta. Ja volim prepečene i hrskave ivice…A ako vi ne volite prilagodite rernu vašim ljubavima 🙂 .

I na kraju

Kada se pita ispekla i malo danula dušom od vruće rerne, pristupilo se njenom mažnjavanju 🙂

Ubrzo je više nije ni bilo.