Sočno i mekano pečenje iz rerne
Pečenje iz rerne
Ja sam u poslednjih mesec i po dana, čak tri puta spremala pečenje iz rerne. Savet je kada ga već spremate, nabavite količinu mesa koja može da zadovolji vaše potrebe u narednih nekoliko dana (može dosta dugo da stoji u frižideru).
Čak možete ostatke da zaledite, ali sam sigurna da ih neće biti, pa o tome ne morate da brinete 🙂 .
sastojci
- 3 kg svinjske plećke
- Mix začina: 1 kašika mlevenog kumina
- 1 kašika belog luka u granulama
- 1 kašika crnog luka u granulama
- 1 kašika mlevenog čilija (ljute paprike)
- 1 kašika cayenne bibera
- 1 kašika soli
- 1 kašika mlevenog bibera
- 1 kašika crvene mlevene paprike
- 1/2 šolje smeđeg šećera
- Za marinadu: 1 kašika (ravna) soli
- 1 kašika smeđeg šećera
- 2 šolje hladne vode
- 2 kašike mix začina
- 2 lorberova lista
Uputstvo
- Napraviti marinadu.
- Staviti celu plećku u veliku zip lock kesu (ili neki odgovarajući sud).
- Sipati marinadu preko mesa i ostaviti da odstoji u frižideru 24h.
- Izvaditi meso iz marinade i malo ga posušiti ubrusom.
- Staviti u pekač. Utrljati mix začina i staviti u rernu da se peče 12h na 110° .
- Kada je meso pečeno, prstima (možete da koristite i rukavice) raskomadajte meso i odstranite sav višak masnoće ili žilice ako ih ima. Dobijenu moču ne bacati već preliti meso prilikom serviranja.
- Poslužite ga po sopstvenoj želji.
Ovako spremljeno pečenje iz rerne je puno ukusa, mekana i prosto se topi u ustima.
A kako?
Recept se sastoji iz dva dela:
- spravljanja marinade za meso, koje treba u njoj da stoji 24h i
- pečenja u rerni.
Važan faktor je kupovina mesa. Iako često mesaru tražim da mi odstrani višak masnoće koji mi se ne sviđa, u ovom slučaju tražila sam svinjsku plećku sa što više masnoće po površini. Verujte mi, sva ta masnoća će se istopiti (dobijete ekstra moču 🙂 ), a ono što i ostane naknadno ćete odstraniti.
Kada sam prvi put spremala, moj suprug nije baš bio oduševljen svim tim začinima koje sam planirala da utrljam u meso. Oni će po njemu „uništiti“ njegovo meso. Znam, da mi sa ovih podneblja najviše volimo mesa sa što manje začina, što bi rekli „klot“ , ali ja ovo pečenje ne mogu više da zamislim bez ovih kombinacija.
Ovde začini imaju dvojaku ulogu, da naprave koricu na površini (što se vidi na priloženim fotografijama u delu „KAKO“) i da daju dodatni šmek onoj moči koja nastane.
Kako je sve stvar ukusa, moja preporučena količina začina je u samom receptu. A vi tu količinu koju ćete da stavite možete da menjate u zavisnosti od ličnog ukusa. Takođe sve začine možete naći i u slobodnoj prodaji i bilo kojoj prodavnici.
I KORAK
Mariniranje mesa preko noći
II KORAK
III KORAK
Cepkana svinjetina
Dodatni savet
Najbolji deo celog spremanja je što se meso stavlja u rernu da se peče pred odlazak na spavanje i ono se peče preko noći i bude spremno za sutrašnji ručak. Ne mora da se prekriva aluminijumskom folijom jer ga štiti njegova sopstvena masnoća, a pominjala sam vam koliko je ona važna u ovom receptu.
Čak ne morate ni da ustajete noću da ga obilazite, neće zagoreti na predloženoj temperaturi za veličinu plećke koja je u receptu.
Serviranje
Možete da ga servirate kao što sam ja. Može da kao deo novogodišnje večere ili bilo kod praznovanja, pa opet može u tortilji, može samo meso uz salatu.
A kada smo već kod hamburgera..Činjenica je da je naziv hamburger izveden od Hamburg, nemačkog grada, tako da je i originalni recept za pripremu donet u Ameriku od strane nemačkih doseljenika iz okoline tog grada.
Ne zaboravite da ohladite jedno pivce da doživljaj bude bolje 🙂 .
Ne možete se izraditi šta god da uradite, jer prosto ovo je fantastično i uvek će biti ukusno!!
Želim vam sočno i ukusno pečenje ♥ slojevito kao torta.