Sveže smokve sa kozijim sirom

 

Stiže jesen zlatna. Ako mogu da biram, biram proleće i leto. Biram sveže smokve. Biram sveže smokve sa kozijim sirom. Uz  sveže smokve sa kozijim sirom želim da zadržim još malo od ovog leta, samo koji trenutak više.

Kao neki „podsetnik“ na leto u punom sjaju su nam smokve na pijaci. Nažalost ne bih ih poredila sa onima koje kupim na moru tj. duboko na Mediteranu. Odlazak smokava sa pijace je u suštini dolazak one zlatne jeseni sa početka.

Vrste smokava

Ja bih to više poredila po boji. Jedne su tamnije, više ljubičaste, a druge svetlije odnosno zelenije.

Inače, ako ćemo po pravoj podeli onda to izgleda ovako: petrovača bela, rezavica (koja je ljubičasta), pa u Hrvatskoj bjeluša, zamorčica itd. Svetska podela (najčešća): black mission (tamna ljubičasta kožica sa rozikastim mesom), kadota (zelena sa tamno crvenim mesom), calymirna (žuto zelena kožica), adriatic (to su ove gore već navedene koje se obično suše i jedemo ih kao suve).

Za naše potrebe, bez suvišnog zamaranja, više nego dovoljna mi je podela po boji i to samo da ne mislite da ove zelenije nisu dovoljno zrele 🙂 . Rastu na fikusu (ali ne iz saksije 🙂 , niti je Bendžamin) i spadaju familiju dudova (liče po boji). Obe vrste imaju tanku i mekanu kožicu i vrlo slatko i rozikasto-crveno „meso“.

Smokve sa beogradske pijace vs smokve sa Mediterana

Ove godine se dosta ulagalo u sveže smokve, pa u i sveže smokve sa kozijim sirom. A dosta smo i jeli koziji sir ovde i ovde. Kažu zdravo, pa se mora 🙂 .

U svakom slučaju, ja ne mogu da presudim koje su bile bolje. Sve su bile odlične, a najbolje sam već pojela.

Smokve sa Kefalonije:

Smokve sa Lefkade

Smokve sa beogradske pijace:

Sladak način da regulišete telesnu težinu

E sada, kako bismo se motivisali da ih jedemo oni relevatni kažu: da osim standardnih benefita za zdravlje u vidu kalijuma, minerala koji regulišu krvi pritisak, smokve imaju i dijetetska vlakna. Voće koje još poseduje ta vlakna su jabuke, urme, kruške i šljive.

Takođe u nekim kulturama se pripremaju i listovi smokava. Listovi smokava imaju antidijabetička svojstva.

Zato navalite po svežim smokvama jer u svojih 100 gr imaju samo 75 kalorija.

Kako ih kupovati i čuvati?

Dan ili dva pre pripreme ih treba nabaviti. Biram smokve sa dubokom i bogatom bojom, mekane da, ali da opet ne budu gnjecave. Treba da imaju čvrstu stabljiku bez ikakvih promena u teksturi i boji, ako je moguće, a to zavisi i od transporta. Mirisnem ih, dubokoooo, ako imaju blago slatki miris, bez mirisa kiselosti koji ukazuje na to da su se pokvarile ili dugo stoje, ja ih kupujem. Čuvam ih u frižideru, gde će svoju svežinu sačuvati naredna dva dana((mada meni ne traju toliko 🙂 ). Držim ih u plitkoj posudi ili na papirnom ubrusu, ali prekrivene kako se ne bi osušile.

Dodatne ideje za pripremu

Po nekim legendama, sveže smokve su bile Kleopatrino omiljeno voće, a Grci su ih, navodno, toliko cenili da su ih poklanjali na olimpijskim igrama.

Kleopatra ih je jela klot, a mi ćemo i klot i frket:

1. Ovsena kaša u kombinaciji sa suvim ili svežim smokvama.
2. Poširane smokve (kratko) u crnom vinu, pa onda sa grčkim jogurtom ili sladoledom ili ćemo da idemo tako daleko i stavimo kao dodatak mesu.
3. Salata: rukola, pršut (ili hrskava pančeta), balzamiko, parmezan-uhhh, prava uživancija za nepca. Obavezno probati!!
4. Sos od soka pomorandže, malo đumbira i zvezdastog anisa
5. Tapenada od pečenih smokava, maslina, kapara, ruzmarina i balzamiko sirćeta odlično ide uz jagnjetinu.

Sveže smokve sa kozijim sirom

A najukusnije su mi bile sveže smokve sa kozijim sirom i čokoladnim grehom:

Namaz od kozijeg sira možete da kupite već pripremljen u prodavnici (ima npr. KOZARI proizvođač) ili jednostavno napravite svoj od mekog kozijeg sira (pijaca je zakon za sir) i običnog jeftinijeg sirnog namaza.

Hleb je najbolji ražani, a možete i dodatno da ga tostirate za rustičniji ukus.

Ako niste „grešni“, umesto čokolade možete da naseckate malo badema.

E sada, ove Sveže smokve sa kozijim sirom namenjujem Sneški, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, „Ajme, koliko nas je“ sa bloga “ Sneško domaćica “ a koju su takođe inspirisale smokve i to one sveže.

Uživajte dok ih još ima, a posle navaljujemo na suve smokve.