Jedna od alternativa kako se sprema pečena patka
Pečena patka, još jedan recept iz knjige recepata „zaostali, ali ne i zaboravljeni“. Možda i najbolji i najjednostavniji recept za pečenu patku. Pogotovo za zabavu sa prijateljima uz po neki „finger food“ zalogajčić s’nogu.
sastojci
- 500 gr palijih grudi
- 1 kašika ulja
- 4 kašičice grčkog jogurta
- 2 kašičice rena
- 1/4 kašičice bibera (prstohvat na meso, ostatak u namaz)
- vlašac za dekoraciju
- nar za dekoraciju
- redukovano balzamiko sirće za dekoraciju
- mini zemičke, prepolovljene
- so za meso
Uputstvo
- Pačije grudi ostaviti sa svojom kožicom i malo ih provući kroz mlaz vode, a zatim ih posušiti ubrusom.
- U zagrejani tiganj staviti pačije grudi na stranu gde se nalazi kožica i peći 3-4 minuta.
- Zatim ih okrenuti na drugu stranu i takođe peći 3-4 minuta.
- Ako vam se učini da je previše sirovo za vaš ukus možete produžiti pečenje sa svake strane do 3 minuta ili dopeći pačije grudi u rerni na 180°C oko 20 minuta.
- Nakon pečenja ostaviti pačije grudi sa strane da se odmore.
- Za to vreme napraviti namaz tako što sjedinite grčki jogurt, ren i biber u homogenu smesu.
- Iseći pačije grudi na tanke filete.
- Na prepečeni hleb ili mini zemičke namazati namaz od rena, staviti jednu šnitu pačijih grudi, posuti vlašcem, narom i redukovanim balzamiko sirćetom i služiti.
Topla preporuka je i kao deo neke praznične trpeze, i kao odgovor na večna pitanja šta spremati za novu godinu i božić ili za neki samo vaš poseban dan.
Pečena patka
Ovaj recept za pačije meso je vrlo jednostavan i brz i sastoji se iz dva dela:
Pripreme mesa
Od cele patke, ovoga puta iskoristila sa pačije grudi, a ostatak ubacila u supu.
Pačije meso sam samo malo provukla kroz mlaz vode, a onda i dobro ubrusom posušila. Nisam pravila nikakve posebne marinade već sam samo malo posula biberom i solju. Kožicu sa pačijih grudi nisam skidala jer se tamo nalaze sve arome koje su mi potrebne za ovaj super brz recept, kao i zaštita da se meso ne presuši.
Kako ih savršeno ispeći?
Zagrejala sam tigan sa malo ulja. Meso sam stavila u tiganj na stranu gde se nalazila kožica.
Pekla sam sa jedne strane 3-4 minuta, a onda okrenula meso i pekla sa druge strane 3-4 minuta.
Kako bi pačije grudi savršeno ispekla na raspolaganju su mi bile dve opcije, ali u oba slučaja meso ne treba da bude skroz pečeno i isušeno nego na skali od 1 do 5, trojka što bi rekli :
- Da se rerna ugreje na 180°C i da se pačije grudi dodatno zapeku jedno 20 minuta.
- ili da se produži pečenje u tiganju npr. po 2-3 minuta sa svake strane
Ako ne volite medium rare, onda pecite duže, ali pečene pačije grudi u tom slučaju mogu da budu jako žilave i suve.
Kada sam pačije grudi ispekla, ostavila sam ih po strani da se odmore dok sam se ja bacila na namaz.
Priprema sosa ili namaza
Za sos ili namaz sam koristila grčki jogurt, ren i biber 🙂
Verujte mi na reč, odlična kombinacija 🙂
Sve sastojke sam pomešala i to je bilo to… Nikakva mudrost.
Ostalo je samo …
Serviranje
Kupila sam mini zemičke sa susamom koje sam premazala dobijenim namazom, stavila sam tanko isečene pačije grudi i posula narom i vlašcem.
A kao šlag na tortu redukovano balzamiko sirće (ima da se kupi u supermarketina, na stalaži gde se nalaze ulja)
I onda smo svi navalili…
Opcije za zamene:
Pačije grudi možete zameniti slabo pečenim junećim biftekom ili nekom drugom junetinom, teletinom. S obzirom da treba da bude slabo pečeno meso, ne preporučujem svinjetinu.
Takođe, zemičke možete da zamenite pečenim hlebom tj tostom.
A ako baš nećete da iskoristite grčki jogurt može i pavlaka, ona najmasnija 🙂
