Kakao kao začin u kulinarstvu i kako ga koristiti?
Kakao seme je osnovni sastojak svake čokolade. Da li ste imali priliku da probate kakao seme? Ja jesam kada sam bila na plantaži kakaa u Dominikanskoj Republici. Ima jak – gorak ukus i potrebno ga je fermentisati da bi dobio neku bolju aromu te gorčine. Posle toga seme treba da se suši, obično je to na vazduhu, a onda i peče…a pa se dodatno obrađuje i prerađuje da bi se dobio kakao puter, a i posebno čvrsti deo kakaa.
A kako u stvari mi finalno dođemo do naše omiljene čokolade već smo naučili ovde.
I onda kako to izgleda u savremenoj proizvodnji imamo ovde
Znate kako kažu za puter ili margarin “ u sve se meša“, e tako ja volim da kažem za kakao začin odnosno čokoladu. I mislim da neću pogrešiti.
Meša se i u slano i u slatko, na vama je samo da odaberete šta vam se više sviđa 🙂
Samim tim….
Kakao (ili čokolada) je najbolji(a) prijatelj sa…

- Bademima
- Bananama
- Karamelom (posebno crna čokolada/kakao)
- Cimetom
- Kafom (espresso i to crna čokolada/kakao)
- Slatkom pavlakom ili pavlakom za kuvanje
- Lešnicima
- Mlekom
- Nanom
- Orasima i drugim sličnim koštunjavim plodovima
- Malinama
- Rumom (crni i light)
- Vanilom
- Šećerom svim oblicima i vrstama
Pored toga…kakao začin
Dobar je i sa…

- Puterom (neslanim)
- Bobičastim voćem kao brusnica, borvnica…svežim ili suvim
- Mesom divljači (zec, jelen)
- Đumbirom
- Veliki je deo meksičke kuhinje (znate za mole sos? )
- Kruške
- Lavandom
- Karanfilićem
- Mace ili cvet muskatnog oraha
- Muskatni orah
- Pimet ili all spice ako ga više poznajete ovako
- Svim vrstama čili papričicama
Ove nove kombinacije.
čokolada + banana + krem karamel + makadam orasi
čokolada + krem karamel + karamel + kafa
čokolada + karamel + slad
čokolada + cimet + čili+ orasi + semenke
čokolada + vanila krem + pistaći
čokolada + đumbir + pomorandža
čokolada + graham krekeri + mančmelou
Poklon za sve oni koji su sa čitanjem došli dovde:
Kombinacije kakao začina sa belom čokoladom:
bela čokolada + bosiljak + jagode
bela čokolada + slatka pavlaka/pavlaka za kuvanje+ limun + pomorandža
bela čokolada + crna čokolada + pistaći
bela čokolada + đumbir + pistaći+ pirinač
A kao rezultat svega…
A možda vam i posluže ovi recepti:
- Mus od čokolade na francuski način
- Tart od jagoda i čokolade
- Cheesecake sa čokoladom
- Torta od čokolade i kikirikija
- Smokve u čokoladi
- Tart od čokolade
- Čokoladni sir
- Doboš torta
- Čokoladni mančmelou
- Čokoladni brownies sa sladoledom
- Waffle sa čokoladom