Tart sa svežim suvim smokvama i krem karamelom

Dugo sam se premišljala da li da stavim tart sa smokvama na blog ili samo na instagram feed. Prva ideja mi je bila da ultra jednostavne stvari stavljam na feed, a one gde želim da vam objasnim po neku tehniku i kako ja nešto radim da idu na blog.

Međutim, ova tart lepotica završi na blogu iako nemam ama baš ništa novo da vam napišem. Osim, da vam povežem neke linkove gde i kako da nešto nabavite. Pa i jednostavno da napravite i na taj način dobijete tart od smokvava gotov za 20 minuta.

Tart od smokava

Kore

Super jednostava recept za svaki francuski tart tj kore imate ovde. Klasična francuska tart kora se zove Pâte sablé. Ono što je važno, može se napraviti i u većoj količini, a onda zalediti i vaditi kada je potrebno. I evo na primer sada.

Druga opcija koja se za mene skoro pojavila jeste da Lidl, koji ima gotove kore za tart. Tako da potrkajte u Lidl, nabavite više kora jer su odlična zamena, ako ne želite vi da ih pripremate. Ta Lidlova kora za tart može da se iskoristi i u ovom receptu.

Kalup fi 20 cm.

Krem karamel

Isto kao i za koru…Možete da ga napraviti sami. Nije ništa specijalno teško, šećer i voda, pa na ringlu do karamelizacije, a onda mlaka slatka pavlaka da dobijemo kremastu strukturu. Možete i malo soil da dodate da pojačate ukus. A koliko čega od svega imate ovde.

A opet ako vas sve to mrzi, na istom mestu kao i kore za tart naćićete teglicu krem karamela koja je odlična alternativa domaćoj verziji.

Znači sada već imamo nabavljena dva proizvoda koja u mnogome skraćuju posao izrade tarta od smokava.

Ostalo je da napravimo fil za tart sa smokvama i da operemo i isečemo smokve za dekoraciju tarta.

Fil za tart sa smokvama

Fil se pravi od slatke pavlake, skroba tj gustina, jaja, putera, soka od pomorandže i malo mleka.

Priprema je dosta slična pripremi fila za naše klasične princes krofne, a u Francuskoj poznat kao Creme Patissiere (Pastry Cream).

Zagrejete šećer, slatku pavlaku i mleko u šerpici, sa druge strane umutite jaja i onda postepeno sjedinjujete te dve smese i kuvate dok se ona ne zgusne.

Samo treba povesti računa da ne dodje do koagulacije jaja usled visoke temperature na ringli i to je cela mudrost. Znači, ne treba da vam proključa, ali treba neko vreme fil da kuvate i da termički obradite skrob. Ovaj recept može da vam pomogne u tome.

E sada idemo na detalje…