Tart sa svežim suvim smokvama i krem karamelom
Dugo sam se premišljala da li da stavim tart sa smokvama na blog ili samo na instagram feed. Prva ideja mi je bila da ultra jednostavne stvari stavljam na feed, a one gde želim da vam objasnim po neku tehniku i kako ja nešto radim da idu na blog.
Međutim, ova tart lepotica završi na blogu iako nemam ama baš ništa novo da vam napišem. Osim, da vam povežem neke linkove gde i kako da nešto nabavite. Pa i jednostavno da napravite i na taj način dobijete tart od smokvava gotov za 20 minuta.
sastojci
- 1 kora za tart iz Lidla
- 3 supene kašike krem karamela iz Lidla
- FIL ZA TART:
- 250 gr slatke pavlake
- 60 ml mleka
- 110 gr prah šećera
- narendana korica jedne pomorandže
- 2 jaja
- 50 gr skroba (gustina) - prosejati
- 125 ml soka od pomorandže
- 80 gr putera na kockice
- 400 gr svežih smokava
- malo krupno seckanih oraha
- 2 anisa (zvezdice)
Uputstvo
- Koru za tart razvući u odgovarajući kalup prethodno namazan puterom i obložen papirom za pečenje.
- Na koru za tart (odozgo) staviti papir za pečenje i po sredini staviti pasulj kao teg koji će taj papir držati priljubljen za koru. Ubaciti u rernu i peći 10-15min na 180°C, a onda ukloniti gornji papir za pečenje i pasulj i peći još 10-15 minuta. Ne treba da porumeni.
- Kada je kora za tart pečena, izvaditi je iz rerne i ostaviti da se prohladi.
- Kada ohladi do sobne temperature, premazati je sa nekoliko kašika krem karamela (količina može da bude po vašem ukusu) i smestiti je u frižider da se prohladi.
- Za to vreme napraviti fil: Sjediniti slatku pavlaku, anis, mleko, prah šećer i narendanu koru pomorandže. Zagrevati do ključanja.
- U posebnu posudu sjediniti skrob (prosejati) i jaja, umutiti.
- Postepeno van ringle sjediniti smesu sa jajima i vrelo mleko. Možete prvo odvaditi malo vrelog mleka i sjediniti postepeno sa jajima, a onda sve zajedno vratiti opet postepeno u vrelo mleko. Kuvati dok se smesa ne zgusne i ne bude kremasta.
- Zatim postepeno dodati sok od pomorandže i sve zajedno promešati i vratiti na ringli. još koji minut.
- Zatim, šerpicu ukoniti sa ringle i staviti hladan puter isečen na kockice i sve dobro sjediniti. Celu smesu provući kroz sito i prebaciti u novu posudu, prekriti providnom folijom tako da dodiruje površinu smese (sa kontaktom na smesu) i staviti u frižider 2h da se dodatno stegne.
- Smokve oprati, osušiti i iseći na 1/4.
- Kada se fil prohladio, izvaditi koru tarta premazanu krem karamelom iz frižidera. Premazati je filom i ukrasiti isečenim svežim smokvama i posuti krem karamelom i orasima.
- Uživajte u svakom zalogaju ovog francuskog recepta !
Tart od smokava
Kore
Super jednostava recept za svaki francuski tart tj kore imate ovde. Klasična francuska tart kora se zove Pâte sablé. Ono što je važno, može se napraviti i u većoj količini, a onda zalediti i vaditi kada je potrebno. I evo na primer sada.
Druga opcija koja se za mene skoro pojavila jeste da Lidl, koji ima gotove kore za tart. Tako da potrkajte u Lidl, nabavite više kora jer su odlična zamena, ako ne želite vi da ih pripremate. Ta Lidlova kora za tart može da se iskoristi i u ovom receptu.
Kalup fi 20 cm.
Krem karamel
Isto kao i za koru…Možete da ga napraviti sami. Nije ništa specijalno teško, šećer i voda, pa na ringlu do karamelizacije, a onda mlaka slatka pavlaka da dobijemo kremastu strukturu. Možete i malo soil da dodate da pojačate ukus. A koliko čega od svega imate ovde.
A opet ako vas sve to mrzi, na istom mestu kao i kore za tart naćićete teglicu krem karamela koja je odlična alternativa domaćoj verziji.
Znači sada već imamo nabavljena dva proizvoda koja u mnogome skraćuju posao izrade tarta od smokava.
Ostalo je da napravimo fil za tart sa smokvama i da operemo i isečemo smokve za dekoraciju tarta.
Fil za tart sa smokvama
Fil se pravi od slatke pavlake, skroba tj gustina, jaja, putera, soka od pomorandže i malo mleka.
Priprema je dosta slična pripremi fila za naše klasične princes krofne, a u Francuskoj poznat kao Creme Patissiere (Pastry Cream).
Zagrejete šećer, slatku pavlaku i mleko u šerpici, sa druge strane umutite jaja i onda postepeno sjedinjujete te dve smese i kuvate dok se ona ne zgusne.
Samo treba povesti računa da ne dodje do koagulacije jaja usled visoke temperature na ringli i to je cela mudrost. Znači, ne treba da vam proključa, ali treba neko vreme fil da kuvate i da termički obradite skrob. Ovaj recept može da vam pomogne u tome.
E sada idemo na detalje…
