Torta od šargarepe bez dodatog šećera
Torta od šargarepe je kolač koji može da bude i doručak, užina i desert.
Ova varijanta se vrlo jednostavno pravi. Sve se smućka u jednu posudu i izlije u vaše omiljene kalupe i peče na 180°C oko 30 minuta, ali uz proveravanje. Vreme pečenja zavisi od vaših kalupa i debljine smese u njima.
sastojci
- 300 gr šargarepe (narendana ili isečena u secku)
- 100 ml buttermilk (ili jogurt+limunov sok)
- 2 jaja
- 80 gr kokosovog putera
- 30 gr maslinovog ulja
- 40 gr meda (sirup od agave)
- 150 gr brašna od kestena (ili nekog drugog brašna koje imate)
- 110 gr musli-a
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica đumbira
- 70 gr makadam oraha (ili lešnika, badema, oraha..)
- šaka suvih brusnica (može i drugo suvo voće)
- TOPING:
- 300 ml slatke pavlake
- 250 ml maskarpone sira (može i drugog krem sira)
- 5 kašika nutele
- 4 kašike paste od pistaća
- 3 limuna
- 1 šolja vode
- 1 kašika meda
- DEKORACIJA:
- Menta, kokos, jagode
Uputstvo
- Napraviti butter milk mešanjem grčkog jogurta i soka od jednog limuna i ostaviti na strane jedno 20 min pre pripreme kolača,
- Oprati i oljuštiti šargarepu. Narendati je ili iseckati u secku.
- U veliku posudu sjediniti šargarepu, butter milk, jaja, kokosovo ulje, maslinovo ulje, med, brašno, musli, prašak za pecivo (možete opciono dodati 1 kašičicu sode bikarbone), cimet, đumbir, brusnicu, makadam. Od svega napraviti jednu homogenu smesu delimično uz pomoć miksera i ručno. Smesu staviti i premazani kalup ili kalupe i peći na 180°C 30 minuta.
- Za bazu topinga sjedinite maskarpone sir (može bilo koji drugi krem sir) i slatku pavlaku i umutiti. Tu smesu podeliti na 2 dela.
- U prvi deo staviti nutelu, a u drugi pastu od pistaća. Tako ste dobili već dva jednostavna topinga.
- Sirup napravite od soka (3 limuna, može i više), šolje vode, kašike meda. Sve to zajedno stavite u šerpicu i kuvajte dokle voda delimično ne ispari, a sadržaj se redukuje.
- Dekoraciju možete napraviti na način na koji sam ja uz pomoć kese za dekorisanje torti i nekih nastavaka koje sam imala ili..to uradite onako kako vam je najlakše.
- Uživajte i prijatno!
Tortu od šargarepe sam u ovim karantinskim danima pokušala da napravim od sastojaka koje sam imala u kući bez da moram napolje, ali vodeći računa da oni budu što „zdraviji“.
To ne znači da nema „bezobraznih“ stvari, ali su one svedene na minimum i svakako se mogu izbaciti.
Najbezobraznije stvari se nalaze u topinzima 🙂
Šta sam smućkala u tortu od šargarepe?
Prvo i najvažnije dosta šargarepe. Šargarepu sam očistila, i stavila u secko i istinila. Vi možete da narendate.
Zatim mlaćenicu ili buttermilk, napravila sam na najprostiji način. Mešanjem grčkog jogurta i soka od jednog limuna. A onda sam ostavila malo da odstoji pre upotrebe.
Potrebna su i jaja, brašno. Moje brašno je brašno od kestena. Verovatno ima u zdravoj hrani, a ako ga nemate može bilo koje drugo brašno. Ali vam preporučujem da kod odabira to bude neko od kvalitetnijih vrsta ili njihovih kombinacija (spelta, raž…). Ja sam brašno od kestena kombinovala sa musli-em koji sam imala, a da se ne baci.
Začine ovaj kolač podižu na malo viši nivo. Ja sam stavila cimet i đumbir.
Treba vam i 1 prašak za pecivo. Nisam imala sodu bikarbonu. Ali da sam je imala stavila bih jednu ravnu kašičicu.
Koštunjavo i suvo voće je must. Ja sam imala makadam orahe i suve brusnice.
Ulje sam kombinovala. Stavila sam više kokosovog i manje maslinovog ulja.
Topinzi se prave u 5 min u kombinaciji kakva vam padne na pamet.
Kako se pravi torta od šargarepe?
Kao što sam vam i obećala na samom početku.
Vrlo jednostavno!
Sve one gore sastojke sjedinite u jednu veliku činiju. Prvo ručno, a onda mikserom ih pretvorite u jednu homogenu smesu, ispunite premazane kalupe.
Ipečete u zagrejanoj rerni onako kako smo se na početku dogovorili.
Kako dekorisati tortu od šargarepe?
Ja sam to uradila na tri načina. I ne znam da vam kaže koji je bio bolji od kog.
Zajedničko za oba načina je to što sam smučkala u jednu posudu šlag (slatku pavlaku) i maskarpone sir (vi možete bilo koji drugi krem sir).
Dobijenu smesu sam podelila na dva dela i u svaku stavila po 4-5 punih kašika…
I način
Nutella URAA! I umutila mikserom u homogenu smesu.
Dodatna dekoracija je bila menta i kokos narendani.
II način
Puter/Krem od pistaća., malo nutele u sredini i dekoracija je od listića pečenog kokosa.
III način
Nema veze sa šlagom i krem sirom, ali ima veze sa sirupom. Koji sam napravila od soka limuna, meda, i malo vode. Kao preliv za baklavu.
Iznenadićete se kako odlično ide u tortu od šargarepe. Za mene, natopljena torta od šargarepe ovim sirupom je pravo otkriće. I tu kombinaciju sam prvu smazala.
Ima tu mogućnosti za još deset različitih načina…
Npr. puter od kikirikija dodate u onaj krem sir i umućeni šlag. Pa onda sameljete suncokretovo seme, pa isto tako dodate…ili razni puteri od susama, badema, lešnika…itd…itd..
Pa onda i oni klasični načini sa glazurom i sa šećerom u prahu.
Opcija je beskonačno 🙂
Vi ste moja inspiracija…
Evo dok sve ovo pišem, pala mi je na pamet još jedna ideja…izbacite med i sušeno voće, dodajte neke semenke poput suncokreta. A toping odozgo napravite samo od umućenog krem sira (može i kajmak), treba da mekši krem sir i u njega stavite oper suncokret, bundevino seme, susam seme itd…I dobijete slani zalogaj 🙂
Ako vam trebaju još neki jednostavni recepti imate ih ovde.
