Svinjska rebra iz rerne

Sećate rebaraca iz posta njam…njam..rebarca 🙂 ?

Ko se njih ne bi sećao 🙂 ?

Do sada su znali da ih naprave samo najbolji, a od sada i mi svi ostali. Pokušala, testirala i istina je. Rebarca su ukusna, sočna i mekana, meso samo spada sa kostiju. Možete da birate i da napravite po ovom receptu juneća ili svinjska rebra. Najbolje bi bilo kada bi vam vaš mesar nabavio praseća rebra umesto svinjska (iako se mnogima čini da je sve jedno, ali nije sve jedno 🙂 ). Možete da ih pripremate na roštilju (letnja varijanta) i u rerni (kada je nešto hladnije ili kada su ovi kišni prolećni dani).

Moja verzija je iz rerne (ova kiša nikako da stane, pa da zagrejem roštilj).

Kao prvi korak koji treba da napravite kada kupite rebra u mesari je da skinete sa unutrašnje strane svilenkastu (tanku) opnu, kako bi vam meso nakon pečenja klizilo sa kostiju dok ga jedete. Iako na prvi pogled izgleda užasno teško (moram priznati i meni je izgledalo) u stvari vrlo je jednostavno, samo pratite moje savete.

Postavite rebra na radnu površinu, oštrim nožem pokušajte da sa kraja da podignete opnu, a ubrusom da je povučete. Ovaj postupak ponavljate sve dok u potpunosti se ne rešite nemani 🙂 zvane „opna“. Vrlo je važno da koristite salvetu, papirnu maramicu ili ubrus, jer je mnogo lakše (provereno, probala sam i bez).

Drugi korak je BBQ sos (barbecue sos). Možete da kupite u prodavnici ili da napravite svoj domaći. Ako se odlučite za domaći kao ja evo ga recept:

425 gr paradajza iz konzerve (sos)

170 gr jabukovog sirćeta

115 gr meda

70 gr paste od paradajza

85 gr melase (može javorov sirup kao zamena)

3 kašike vočester sosa

1 kašičica mlevene crvene paprike (ako volite ljuto, može i ljuta)

1 kašičica belog luka u granulama

1/2 kašičice sveže samlevenog bibera

1/2 kašičice crnog luka u granulama

1/2 kašičice soli

kajenskog bibera po ukusu za ekstra ljutinu.

Sve sastojke sjediniti i kuvati na srednjoj temperaturi. Kada provri temperaturu malo smanjiti i kuvati još 20-tak min, dok se smesa ne redukuje i ne postane gušća. Skladištiti u teglice i držati u frižideru.

Treći korak je napraviti barbecue mix začina, moj predlog je:

1 kašičica mlevenog kumina

1 kašičica belog luka u granulama

1 kašičica crnog luka u granulama

1 kašičica čilija

1 kašičica kajen bibera (cayenne)

1 kašičica soli

1 kašičica sveže mlevenog bibera

1 kašičica mlevene crvene paprike

1/2 šolje smeđeg šećera

Četvrti korak je pridržavati se recepta u nastavku (pleh, temperatura rerne, Alu folija, itd).

Peti korak je dobro jesti i uživati 🙂 !!

Ovako je izgledala opcija sa junećim rebrima koja su nestala brzinom munje sa pleha 🙂

A sada recept (korišćena svinjska rebra)!