Začinjeni pirinač sa mesom

Jamesov pirinač u sosu sa mlevenim mesom

Možda je ovo i pravi trenutak da vas upoznam sa nekim ljudima koji su obeležili moja kulinarska putovanja.

Baš ideju za ovaj recept sam dobila od jednog takvog. Koji mi je godinu dana menjao i mamu i tatu, i sestru, muža i decu. Koji je uvek bio tu kada je trebalo i od koga sam dobila jednu od svojih najomiljenijih kulinarskih knjiga. Nakon završenog zajedničkog proputovanja on se vratio na Tajvan, a ja sam svoj put nastavila ka Parizu. U svakom slučaju i dalje smo uvek kao jedan i u lepim i u onim manje lepim trenucima.

Dragi moji ovo je moj James ..

A ovako se pravi njegov pirinač …

Pirinač u sosu sa mlevenim mesom i rovitim jajetom

Ovde ću vam dati neke tips & tricks, a na kraju strane imate kompletan recept.

Potreban vam je pirinač, dosta belog luka, pileća supa ili bujon ili ako nemate rastvorena kocka za supu u vodi takođe završava posao.

Što se pirinča tiča, najbolje bi išao Jasmin pirinač, ali i svaki koji imate dobro je došao.

Pirinač treba pre kuvanja oprati u minimum 4 vode. Odnosno prestati kada vidite da se voda malo razbistrila. Zatim ga potopiti u čistu vodu jedno 30 minuta pre kuvanja.  Pirinač se ne meša tokom kuvanja. Vodite računa da ne prekuvate pirinač. On uvek mora da bude al dente. Najbolje je da prekinete kuvanje kada je on 85% već kuvan, poklopite šerpu i ostavite sa strane da se u sopstvenoj pari dokuva.

Asian rice recipe with minced meat and gravy

I onda i ostalo za pirinač sa mlevenim mesom

Meso je isto važno…Znate da mešana mlevena mesa daju najviše ukusa. Ja sam mešala jagnjetinu, svinjetinu i junetinu 15% masnoće. Masnoća poboljšava dodatno ukus. Ako ste u mogućnosti izaberite komade mesa da vam mesar samelje, pre nego da kupite već mleveno meso.

Od začina vam treba: soja sos, muskatni orah, đumbir, kardamom, cimet, komorač u prahu i karanfilić.

Od svežih začina korijander.

Pirinač sa mešanim mlevenim mesom i grave-i sosem

Poširano ili rovito jaje…on top i koji list prepečene slaninice.

Ako vam je komplikovano poširano jaje, možete da skuvate jaje. I to tako što stavite vodu da proključa, a onda u ključalu vodu stavite jaje i kuvate 5 minuta. Zatim ga odmah izvadite iz ključale vode i šokirate hladnom vodom da prekinete njegovo kuvanje. Najbolje da ga i držite neko vreme u hladnoj vodi.

Nije greška u receptu treba vam cela glavica srednje veličine belog luka. Razdvojite čena, ali skinete samo površinsku ljusku, ostale slojeve ostavite jer time štitite beli luk da ne pregori jer onda menja ukus. Zdrobite dlanom beli luk pre stavljanja u tiganj, nema potrebe za seckanjem. I ovako ćete ga izvaditi kada završi svoj posao.

Gravy sos pravite po ovom receptu. Možete da napravite od mesa i kostiju koje god imate. Kada ga jednom napravite, napravite veće količine i zaledite ga u plastične modle za led.

ZAMENA

Ako nemate mleveno meso . Ovo jelo možete da napravite i sa slaninom. Sve isto uradite samo umesto mlevenog mesa prodinstate i kuvate naseckanu slaninu na kockice.

 

 

Probaj i Oceni

  • (0 /5)
  • 0 ratings

,

Related Recipes