Kako da napravite pravu Tzatziki salatu?
Tzatziki ili Tarator salata
Grčka Tzatziki salata kao i srpska tarator salata….su balkanske varijacije iste salate, ali opet i drugačije 🙂
Ovde bi se mogla povesti velika diskusija, da li je sve isto ili opet nije i koja je originalna, a koja nije…ili da li je starije kokoška ili jaje 🙂 .
Ali nije u tome poenta, poenta je da se dobro jede, pa čija god da je 🙂 tzatziki salata.
Mnogo puta sam ga pravila, ali nekako uvek je nešto nedostajalo da ima pravi šmek i miris one iste tzatziki salate iz Grčke.
E sada, kako nije bilo te „prave“ onda i ova beogradska mi je mnogo značila do trenutka dok nisam otkrila tajnu mešanja 🙂 .
A tajnu originalne tzatziki salate mi je otkrila žena, Grkinja, kod koje sam letovala skoro pet godina.
Tzatziki se služi kao predjelo ili meze, ali ja ga mešam u skoro sve što mi padne napamet. Meni je to i sos i salata koji odlično ide i uz piletinu sa grila, i u uz meksičke tortilje.
Nisam ga samo probala još u kolačima 🙂 .
Tzatziki salata
Već na početku da vas ohrabrim, tzatziki salatu je vrlo jednostavno napraviti.
Ali…
Za ukus Grčke treba i malo vremena 🙂 .
Za dobar tzatziki potrebno je samo nekoliko sastojaka:
Krastavac
Grčki jogurt (zamena ako baš mora je pavlaka, ali onda nije autentični tzatziki 🙂 )
Limun + limeta
Beli luk
Mirođija (znate da ona mora da bude u svakoj čorbi 🙂 )
I najbolja je kada je hladna 🙂 .
Na šta treba obratiti pažnju?
Na krastavac 🙂
Jer je pun vode, a vi ne želite vodeni tzatziki.
Krastavac možete da oljuštite ili ne u zavisnosti koju sortu imate. Ja kupujem uvek onaj mali, sa mladom korom tako da ga ne ljuštim. A ta, rendana, zelenkasta kora i boja mi daju šmek celoj salati.
Znači oljuštite ili ne oljištite krastavac kako vam volja, ali obavezno kašičicom izvadite sredinu gde su semenke i gde sva voda koncentrisana. Semenke i taj središni deo vam nič ne trebaju u tzatziki salati. Odstranite ga za stalno.
Krastavac onda narendajte i stavite u cediljku, malo posolite i ostavite koliko god možete da se preostala voda ocedi.
Ako baš žurite jedna od opcija je da jedete tzatziki neki drugi dan 🙂 , a druga je da izrendani krastavac gnječite rukama kako bi mu iz duše izvukli i poslednju kap vode.
Cilj je da krastavac da svoju aromu, ali bez dodatka vode.
Na beli luk
Treba ga takođe što sitnije narendati.
Caka kod belog luka jeste da što duže stoji u jogurtu, jer tada neće imati tako snažan miris, a ni ukus.
Zato, za najbolju kombinaciju sjedinite beli luk i grčki jogurt i ostavite preko noći u frižideru.
Na mirođiju
Najbolje je da bude sveža.
A dodajete je u tzatziki salatu na kraju prilikom serviranja.
Šta ako nemate nešto od sastojaka
Npr. krastavac,….ili potrčite u prodavnicu ili odustanite od salate.
Grčki jogurt-može zamena i pavlaka, što gušća to bolja.
Sveža mirođija i beli luk – onda mogu i suvi začini. Baš sam vam takve slike i dala, odlično je i sa suvim začinima.
I za kraj…
Ovo je tako jedna ukusna salata, ali ako malo eksperimetišete dobićete još mnogo kombinacija koje ćete svakodnevno koristiti na različite načine.
Glavni benefit ove salate je što vam ne treba količina sastojaka jer sve možete da pravite po sopstvenom ukusu…neko voli više krastavaca, neko belog luka…a neko svega po malo 🙂 .
Uz sve ono prethodno navedeno….i u finalni proizvod tzatziki salate dodajte malo i narendane šargarepe.
Mmmmmmm…..preukusno stvarno…dobismo i modernu verziju tzatzikija 🙂
Pa prijatno!!
