Vreme je za krofne
Detinjstvo
Miris krofni me podseća na moje detinjstvo, a bogami i pubertet (tada se dobro jelo 🙂 ) proveden na selu kod moje bake. Njoj nikada ništa nije bilo teško za nas da uradi, pa ni krofne da napravi za decu iz cele ulice.
Da li su i vaše bake bile divne?
sastojci
- 250 gr brašna
- 100 ml mleka
- 4 žumanca (ako su manja jaja)
- 15 gr kvasca
- 35 gr putera
- 4 kašike ruma
- 2 kašičice arome vanile
- 35 gr šećera
- narendana kora limuna
- ulje za prženje
- prah šećer za dekoraciju
- Krem od vanile ili džem
Uputstvo
- Sjediniti toplo mleko, šećer i kvasac i ostaviti da odstoji 15 min.
- U prosejano brašno staviti žumanca, vanilu, limunovu koru i rum
- U dobijenu smesu dodati mešavinu kvasca i mleka, meki puter i malo soli.
- Dobijeno testo mesiti 10 min u homogenu glatku loptu.
- Uviti testo u foliju i ostaviti da odstoji 30 min.
- Nakon 30 min, od nastalog testa formirati krofnice veličine koje vama odgovaraju (obično se prave oko 30 gr testa). Radnu površinu pospite brašnom i ostavite krofnice da odstoje još 1h.
- Nakon sat vremena pržiti ih u ulju na tihoj vatri dok ne porumene.
- Filovati ih vanila kremom (kulinarskim špricem ubaciti vanila krem u krofnice).
- Posuti ih prah šećerom i služiti ih odmah.
Odakle su nam krofne došle?
Poreklo krofni je još iz vremena Austrougarske (oblast Graca), ali su se vrlo brzo proširile i po severnoj Italiji. Danas možete naći veliki broj tekstova koji govore kako su krofne originalno Poljske, Nemačke ili neke treće zemlje.
Originalno, poreklo krofni se vezuje za karnevalske svečanosti kada su pržene i prodavane na ulici.
Kako im je kum nadenuo ime?
Za ime takođe postoje različita predanja, neka od njih su da su dobile naziv po staroj nemačkoj reči „krafo“, što u stvari predstavlja palačinku, a druga po gospođi Krapft iz stare bečke poslastičarnice za koje se misli da su izmislili ovaj desert. Između ostalih pominju se i neki farmaceuti kao pronalazači krofni.
Iz Graca se krofne brzo sele u Beč, a iz Beča u Trentino, gde se smatra da se danas jedu najukusnije krofne.
Postoje i srpske krofne koje su se pravile za doček Nove godine i jele uz šampanjac.
Kako napraviti najukusnije krofne?
Tirolske krofne su te najukusnije i liče na krofne moje bake 🙂 . Za razliku od njenih, tirolske su najčešće punjene kremom od vanile (za koji su Italijani zakon, setite se samo brioša sa kremom od vanile…njam…njam..). Krofne iz detinjstva su bile punjene džemom ili prazne, ali u oba slučaja malo posute prah šećerom.
Ovoga puta sam imala i sos od maline, pa sam prošarala ukuse.
Verovali ili ne, testo se može i zamrznuti i koristiti kasnije. Ako želite da ga zamrznite, uvaljajte kugle (krofnice) u brašno, pa na tacnicu i u zamrzivač.
Savremena deca vole savremen krofne sa savremenim punjenjem….nutela 🙂
