Tart sa kozijim sirom
Ako ništa drugo u Srbiji ima dosta koza 🙂 pa tako nije teško nabaviti i koziji sir. A ako baš nemate privatno koze i koziji sir, dobar je i supermarket, pa tamo može da se bira. Volj’ vam tvrdi, polutvrdi ili meki koziji sir…a da ne pričam dimljeni ili nedimljeni..
Ja nađoh neki u frižideru neiskorišćeni pa rekoh daj brže bolje da se lišimo koze iz frižidera, a i njenog mirisa. Smislih na brzinu neki tart, koji smo pojeli za kraće vreme nego što smo uspeli sve da serviramo na sto 🙂 . Šta onda reći o njegovom ukusu, nego brže bolje potegnite koze da napravite odličan ručak ovih dana.
sastojci
- Testo za kiš: 300 gr brašna
- 150 gr hladnog putera
- 1 jaje
- 2 kašike hladnog mleka
- malo soli
- Fil: 3 jajeta
- 60 ml mleka
- 20 gr parmezana
- 200 gr kozijeg sira
- 180 gr čeri paradajza ili običnog
- malo ulja, soli i bibera
- 2 kašičice origana
- 50 ml pavlake za kuvanje
- maslinovo ulje
Uputstvo
- Priprema testa: Sjediniti brašno, so, puter i mikserom mešati dok se ne dobije zrnasta struktura (vidi sliku 1).
- Dodati jaje i mleko i mesiti dok se ne dobije ujednačena masa. Nakon toga uviti dobijeno testo u providnu foliju i ostaviti u frižideru da odstoji 30 min (slika 2).
- Odstraniti foliju i razviti testo oklagijom na 4mm debljine (slika 3).
- Zagrejati rernu na 200°.
- Staviti testo u tepsiju prečnika 22 cm, lagano pritisnuti prstima uz ivice i odstraniti višak testa.(slike 4 i 5)
- Obložiti papirom za pečenje i pritisnuti sa 500 gr pasulja kako bi testo poprimilo oblik tepsije.(slika 6)
- Peći oko 15 min nakon čega ukloniti papir i pasulj i vratiti u rernu da se dopeče još nekih 10-15 min dok ne dobije zlatnu boju (slika 7).
- Kada se testo ispeče izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se prohladi dok pripremate fil.
- Fil: Sjediniti pavlaku za kuvanje, zdrobiti koziji sir, jaja, mleko, parmezan, origano, so i biber u kompaktnu masu (slika 8).
- Čeri paradajz politi maslinovim uljem i posoliti i pobiberiti.
- Sipati fil preko ispečenog testa u tepsiji i poređati čeri paradajz (slika 9).
- Peći 25 min na 180°, nakon čega prekriti aluminijumskom folijom i peći dodatnih 10 min.
- Nakon pečenja ostaviti 10 min da se prohladi pre konzumiranja (slika 10).
Verujem da bi odmah pomislili kako je koziji sir nastao ili u Srbiji (patriotski nema šta, spuštam kapu 🙂 ) ili u Francuskoj gde i svi ostali sirevi. Kad ono međutim, stari Rimljani i Grci su doneli proizvode od kozijeg sira u dolinu Loare. Rimljani i Grci naučiše Francuze šta je dobro jesti, a evo sada ćemo i mi:
Koziji sir se lakše vari od bilo kog drugog sira. Bogat je vlaknima koji ubrzavaju metabolizam, pa samim tim pospešuju topljenje masnih naslaga (pred kraj zime navali na koziji sir kako bi spremno dočekali leto 🙂 ). Osim toga kao i svaki drugi ima dosta i kalcijuma, a onda i proteina, pa je adekvatna zamena za meso.
Da bi se proizveo 1kg kozijeg sira treba imati 7-10 l mleka. Da bi koze davale više i kvalitetnije mleko neophodno im je obezbediti optimalnije uslove za život uz veći životni prostor, a potrebno je da se hrane prirodno i zdravo. Sad mi je jasnije zašto koze dobro prolaze 🙂 . Možda treba u životu ipak biti koza.
A sada :
Tart sa kozijim sirom
Po poreklu reči tart ima veze sa tortom. U ovo ćete se lako uveriti isprobajući ovaj recept…biće i bolje od torte 🙂
Umesiti testo 
Uviti ga da odstoji 30min
Razvući testo oklagijom
U početku će biti malo teže sjediniti hladne sastojke, ali važno je biti uporan. Samo uporni uspeju 🙂 . A pri kraju se malo pripomognete i rukama, pa udri po mešnji.
Staviti u tepsiju
Odstraniti višak testa 
Obložiti papirom i pasuljem
Lagano prstima pritisnuti testo uz ivice tepsije. Papir za pečenje služi za pasulj, a pasulj je zamena za neku vrstu tega koji će pripomoći da testo po pečenju ostane prilepljeno za tepsiju.
Peći koru
Umutiti fil
Filovati
Peći i konzumirati
Računajte na to, da će se odličan miris širiti kuhinjom, pa obezbedite tart da se ne pojede pre vremena 🙂 .
