Svinjetina sa pečurkama (lisičarke) i suvim šljivama
Uželeli se tradicije
Dobitna kombinacija za mršavljenje i povećanje libida kod muškaraca je svinjetina sa pečurkama i suvim šljivama.
sastojci
- 500 gr svinjskog filea
- 1/2 glavice crnog luka
- 200 gr suvih šljiva (može i više)
- 300 ml crvenog vina
- 400 gr lisičarki (ili nekih drugih po želji)
- 100 gr dimljene slanine
- grančica ruzmarina
- 1 ljuta papričica
- 2-3 zvezdasta anisa
- 1 kašičica putera
- 1 kašičica meda
- so, biber
- korijander
Uputstvo
- Iseći svinjski file na medaljone.
- Zagrejati ringlu i dublji tiganj i u njega staviti puter.
- Isečeno meso peći u tiganju tek da dobije koricu i sa jedne i sa druge strane. Kasnije ćemo ga vraćati da se dopeče zajedno sa sosom.
- Dok se meso peče pečurke očistiti krpicom ili gazom od zemlje, a zatim ih iseći na polovine (ako su manje).
- Crni luk očistiti iseckati na sitno.
- Suve šljive iseći na polovine, a slaninicu iseći na manje komade.
- Kada se meso ispeče (do pola) izvaditi ga na tanjir i ostaviti sa strane da čeka svoj red.
- U isti tiganj stavite crni luk, slaninicu da se malo proprže (2-3 min).
- Dodati suve šljive, zvezdasti anis, pa onda pečurke. Dinstati tako oko 5 min.
- Dodati crveno vino i dinstati još 5 min dok alkohol ne ispari.
- Po ukusu naseckati ruzmarin, dodati kašičicu meda, malo ljute papričice i začiniti solju i biberom po ukusu. Dinstati 10-tak min dok suve šljive ne omekšaju skroz.
- Kada dinstanje završite izbacite anis i dodajte svinjski file, pa zajedno prodinstajte još oko 5 min.
- Servirajte i ukrasite ljutom paprikom i korijanderom.
Malo da zavirimo i u našu tradiciju.
Uželele se „guze“.
Kažu meni deca: „Mama možeš li ti nekada da napraviš neki normalan ručak?“.
Ja u čudu…kako normalan…ko je tu nenormalan….pa sve je ovo valjda normalno….hmmm..think…think…..hmmm…kako da se postavim…kako da odgovorim…..
Pitam ja tu i istu moju decu…“Pa, kako normalan?“
A onda svi odgovaraju u glas…“Pa na primer……eto… meso i pire…..ALI da u pire ne stavljaš MANGO.
I tako ja zaključim neće više MANGO…. Ona hoće mambo…
Pa dobro…stavićemo SUVE ŠLJIVE 🙂 .
Svinjetina sa pečurkama i suvim šljivama
Recept se sastoji iz dva dela. Sosa od pečuraka lisičarke i suvih šljiva kao jedan deo i kao drugi deo je meso.
Naravno u svakom receptu ima tajni sastojak, pa i u ovom. Ovaj utiče na libido, vaše jače polovine 🙂 , pa vi sada mislite o tome….
Lisičarke
Koristim priliku ovih dana (već su pri kraju na pijaci) da uživam barem jednom ove godine u njima. S obzirom da su dosta skupe, svakako ih u receptu možete zameniti nekim drugim koje možete da nađete i priuštite. Samo ne zaboravite da se u supermarketima mogu naći lisičarke i vrganj u suvom tj. sušenom izdanju, što je možda pristupačnije. Pa ove sveže možete zameniti njima.
Lisičarke dobro idu u kombinaciji sa mesom (od lakših varijanti mesa do divljači), sa jajima, u gulašima, posebno u gulašima od divljači, marinadama. One su dosta prilagodljive što se tiče ukusa, tako da se u sve mešaju, pa možete da eksperimentišete.
U poljskoj kuhinji se od lisičarki pravi kremasti sos koji odlično ide preko piletine.
Ono što je dobro da znate je da sve pečurke, pa i ove zadržavaju vodu u sebi, pa onda jelo koje spremate nekako deluje razvodnjeno, a takav bude i ukus.
Znači, ja lisičarke čistim na suvo, ako mi to uslovi dozvoljavaju. Krpicom, pa čistim jednu po jednu. Ako su baš mnogo zemljane i prljave, onda šta ću brzinski pod mlaz vode i sušenje krpom. Opet jednu po jednu.
Kada ih pripremam, bacim ih na prazan tiganj (na umerenoj temperaturi) jer će dinstanjem izbaciti iz sebe svu vodu koju prirodno sadrži i zajedno sa njom te divne divlje arome. Neki stave i puter, pa vi kako volite…
E sada…
Kako napraviti zimnicu od lisičarki?
Može u kiselom rastvoru, pa u tegle i na policu i opciono kao suve tj sušene lisičarke.
Za kiseli rastvor treba ključala slana voda u koju stavite začine i lisičarke po vašem ukusu i kuvate desetak minuata. Nakon toga sve prebacite u sterilnu teglu, nasečete belog luka i mirođije, malo tečnosti u kome su se kuvale i čuvate od 6 do 12 meseci.
Za suve, lisičarke se suše na temperaturi od 65°C ili manjoj. Onda se pre upotrebe potope nekoliko minuta u vodu i primene u skladu sa receptom.
Sveže mogu da stoje u frižideru najviše do 8 dana u zavisnosti od toga u kom su stanju bile kada ste ih nabavili.
Zašto suve šljive?
Kada imate ovako dobro, sočno meso i tako luksuzne pečurke za ručak….pa se onako dobro najedete….eee…pa onda to treba nekako i da prevarite i izbacite iz sebe sve ono što ne treba tu ni da stoji….
Zato su tu suve šljive 🙂
Efikasan lek protiv (stomačnog da ne pomisli neko nešto drugo) zatvora i tvrde stolice. Osim toga odlične su u borbi protiv osteoporoze i suvišnih kilogramima.
Da, moje drage kuvarice…dobro ste pročitale …u borbi sa suvišnim kilogramima…kako to dobro zvuči…ti jedeš, a kilogrami lete 🙂 …mislim lete napolje… 🙂
Šta to celom jelu daje poseban šmek?
Anis
Morala sam malo da im zapržim čorbu. Prosto je to jače od mene. Stavila sam i nešto tuđe…u ovom slučaju azijsko…. anis….ali neće oni to već znati 🙂 jer se on vadi na kraju .
Zvezdasti da ne bude zabune.
Anis donekle ima istu funkciju kao suve šljive…uloga u poboljšanju performansi digestivnog trakta, pristojno rečeno.
Utiče na vitalnost i energiju u ljudskom organizmu.
E sada ako niste znale…moje drage porodilje…anis olakšava porođaj, menstrualne bolove…Mislim, koristite vi anis, ali epidural je zakon 🙂 .
Zvezdasti anis je tajni sastojak za naše muškarčine….koristili su ga za povećanje libida 🙂 i ublažavanje simptoma „muške“ menopauze.
I kada sve sagledamo i spreda i od pozadi idealno jelo za današnji dan 🙂 .
A ja volim i da zaljutim malo na kraju…
