Prokelj okupan francuskim topljenim sirom
Mi smo ljubitelji topljenih sireva. U zimskom periodu često sebe častimo dodatnim kalorijama i BEZ griže savesti.
Ok, ok…provaljena sam… 🙂
sastojci
- 250 gr Camembert sira (ili neki drugi topljivi sir)
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 50 gr narendanog parmezana
- malo belog bibera
- 100 gr pršuta ili slaninice
- 300 gr prokelja
- voda i so za blanširanje
- čačkalice za učvršćivanje slaninice
Uputstvo
- U šerpicu sipati vodu i malo soli, zagrevati na ringli do ključanja.
- Očistiti i oprati prokelj i spustiti u ključalu vodu oko 4minuta. Zatim ga izvaditi i šokirati hladnom vodom kako ne bi izgubio zelenu boju.
- Prosušiti prokelj, svaku glavicu umotati u slaninicu ili pršut, zakačiti čačkalicom da se ne odmota prilikom pečenja i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Vreme pečenja prilagodite svojim uslovima, a ono zavisi od veličine paketića.
- Dok se prokelj peče u rerni mi pripremamo topljeni sir kojim ćemo okupati prokelj.
- U posebnu šerpu sipate pavlaku za kuvanje i dovesti je do ključanja. Dodate iseckan Camembert sir (sastružite mu malo koru) ili neki drugi topljivi sir (mekani) po vašem izboru (plavi, gauda...sendvič sir, raclette, brie...).
- Sačekate da se camembert rastopi, dodate parmezan i beli biber i sve sjedinite u homogenu smesu.
- Sir ste sada istopili, prokelj sa slaninicom tj pršutom zapekli, sada možete da servirate i poslužite ovaj stvarno delikates.
Istina je da …dok jedemo ništa nas ne grize…ali posle kada ne možemo da dišemo koliko smo se najeli…onda nas po malo i grize… 🙂
Ako volite topljeni sir..ono da se razvlači do plafona i nazad već imate jedan recept ovde.
Tu sam vas podsetila da ne zaboravite na famozni krompir iz rerne, ali na francuski način.
Ovo je sada drugi recept i još po nešto o francuskim originalnim sirevima. Ovoga puta pričamo o Camembert iz Normandije.
Camembert de Normandie
Lepo je znati da originalni Camembert sir sa velikim C potiče iz Normandije. I zato na svakoj kutiji u kojoj se nalazi Camembert sir, a da je pravljen po originalnoj francuskoj recepturi piše Camembert de Normandie.
Za sve ostale se kaže da su neki no name 🙂
Svi francuski sirevi se prave od dve vrste mleka, pasterizovanog ili svežeg. Manji je broj sireva koji se prave od svežeg mleka, zbog zahtevnije tehnologije.
Ovaj Camembert je jedan od njih. Kravlji, mekani sir, sa plesnjivom korom napravljen od svežeg mleka. Poreklo mu datira još iz 1867. Koja je to tradicija, ljudi moji za francuski Camembert.
Što duža tradicija to specifičniji ukus. Usavršen do savršenstva.
Ako ga poredim sa nekim običnim Camembert sirom koji nalazim po supermarketima, ovaj iz Normandije ima značajno jači intezitet ukusa.
On svakako može da se jede na kraju ručka, večere kao što bi to Francuzi uradili. Ili kao ja, kad god ste gladni vi tučete po nekom siru bez obzira da li je to večera ili ručak.
Može i ovako kao topljni sa nekim zgodnim povrćem.
Meni najzgodniji bio prokelj, a videćete i zašto.
Prokelj i topljeni sir
Ovo je ono što kažu „One Pot Recipe“. Mislim skoro. Ima samo nekoliko sastojaka i 20 minuta pripreme.
Treba vam prokelj, koji očistite i blanširate u kipućoj vodi 3-4 minuta. Jedan kotur Camembert sira oko 250gr, pavlaka za kuvanje 200gr, 50 gr parmezana i malo belog bibera. Soli vam nećete trebati.
Ono što vam još treba jeste slaninica ili pršut. Jedina začkoljica u svemu je da izaberete slaninicu ili pršut koji nisu mnogo slani, jer njihovim pečenjem dobijate dodatnu so. Tako da jelo na kraju može da vam bude preslano.
Ako nemate Camembert sir, možete ga zameniti bilo kojim drugim topljivim sirom (mekani).
Ovde je bila pozadina da vam upoznam sa nekim od francuskih sireva koje svakako treba da probate kada se ukaže prilika z ato.
A sada možemo i da pogledamo i ceo recept dole.
