Krompir iz rerne na francuski način

Krompir iz rerne na francuski način

Da li ima neko da ne voli krompir iz rerne?

Pa kada zamiriše, a vi onda stavite mešavinu majoneza (danas nije ponedeljak i nismo na dijeti) i pavlake ili kajmaka. Ja mislim da bih mogla 10 velikih krompira da pojedem. Evo već sada mi sve ovo ponovo miriše i voda mi ide na usta.

A sada pitanje…koji krompir je najbolji iz rerne?

Već sam vam jednom pominjala desetine vrsta krompira u Francuskoj. Koliko me je samo glava bolela kada sam morala da izaberem pravu vrstu za ono što pravim.

A da ne pričam o tome koliko sam morala samo da učim o svemu tome.

Za neke osnovne smernice o vrstama krompira to je bio ovaj post.

Krompir iz rerne / French-style baked potatoes

Srećom kada odem na pijacu kod nas…ima samo dve vrste u 90% slučajeva. Crveni i beli 🙂

E pa meni se pokazao crveni kao bolji izbor za rernu i krompir u foliji.

Šta je u celoj priči francusko?

Ovo se sigurno već pitate, jer u nazivu recepta tako stoji, a krompir iz rerne nije da samo imaju Francuzi.

Francuski je sir koji ide uz krompir.

recept za krompir iz rerne

Tim povodom koristim priliku da vas upoznam sa jednom vrstom francuskog sira koji svakako treba da probate ako budete imali prilike.

Mont d’Or

Ovaj sir je još jedna od večitih borbi izmedju Švajcaraca i Francuza čiji je. I Švajcarsi imaju ovu vrstu, zove se Vacherin Mont D’Or (mesto Vaud u Švajcarskoj) što u prevodu znači kravlji Mont D’or.

Da bih vas zbunila još više reći ću vam da su i oba kravlja.

Pa u čemu je onda razlika?

D’Or je ime masiva odakle je sir tj gde se gaje krave, naravno odredjene vrste. Klima, vegetacija  utiče na kvalitet i ukus mleka. Ali i postupak prerade mleka takodje mnogo utiče.

French-style baked potatoes

Pa tako Švajcarci termički obradjuju mleko pre nego što ga pretvore u ovaj sir, a Francuzi koriste sveže mleko neobradjeno. I u tome je razlika.

Ovaj sir je uvek u posudi od prirodnog materijala, sa valovitom i flafi koricom i blago roze/bež bojom. Vrlo kremast i priprema se u rerni. I to u posudi sa kojom dolazi.

Mont d’Or spada u grupu sireva (sirevi sa mekanom, opranom korom) à pâte molle à croûte lavée

Porodica sireva koji opijaju mirisom, ali ne mora da znači jakim i neprijatnim 🙂 što je sličaj Mont d’Or.

Krompir iz rerne / French-style baked potatoes

A sada gde i kako?

Mont d’Or je malo teže nabaviti kod nas. Možete probati po malo bolje snabdevenim prodavnicama sireva. Ali ako ne uspete, Raclette ili Camembert svakako odična zamena. A i super se slaže uz krompir iz rerne.

Ovde i nije bila velika poenta u receptu, nego u francuskim sirevima koji treba da budu na vašoj listi za probanje. A po malo da podelim sa vama i neko svoje znanje i iskustvo boravka u Francuskoj 🙂

 

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

About Chef

Related Recipes