Recept orada pečena u tiganju sa salsom od nara
Uhh…Orada recept….kako divan i jednostavan recept za sve one koji vole ribu. Za samo 20 minuta i riba i salsa.
Nešto nisam ovih dana bila u fazonu da palim roštilj da bih pekla velike komade ribe, ali mi je svakako voda išla na usta na pomisao da jedem oradu ili brancin. Sve jedno, šta god upecam u ribarnici 🙂
sastojci
- 4 filea ribe (orada, brancin, pastrmka..)
- 200 gr očišćenog nara
- šaka peršuna
- 1 zelena paprika
- 1 čili papričica (halapenjo ili neka druga)
- Sok od jedne limete ili dve ako su limete suvlje
- 1 manji crveni luk
- 1/4 kašičice kumina
- psrtohvat soli i bibera za salsu + dodatno za ribu
Uputstvo
- Ako ste kupili ribu u komadu, treba je filetirati. Voditi računa da sve suvišne koske izbacite.
- Ribu oprati i dobro posušiti ubrusom sa svih strana.
- Peći je na strani kožice u dobro zagrejanom roštilj tiganju oko 5 min.
- Nakon 5 minuta okrenuti je na drugu stranu i nju zapeći ne više od 30 sekundi.
- Zatim ribu izvadite iz tiganja i ostavite po strani.
- Salsu napravite tako što očistite nar, iseckate papriku, ljutu papričicu, peršun i crveni luk na sitne komadiće.
- Iscedite limetu i u sok od limete dodate kumin, so i biber.
- Na kraju sjedinite svo seckano voće i povrće i prelijete sokom od limete i začina. Tako ste dobili osvežavajuću salsu.
- Ribu servirajte u kombinaciji sa dobijenom salsom.
Tako krenem bez štapa za pecanje u nadi da ću naći nešto istovremeno i filetirano. Da se razumemo već sada…najbolja je riba u komadu, što veća, pa makar došla i uzgajivačnice 🙂
Nabasam na oradu i ona u istom momentu poprimi sve moje simpatije.
Kažem vam, dijeta dolazi iz glave…I tako mi osmeh ozari lice jer ću još jedan dan raditi na skidanju šlaufa i svih ostalih zimskih pomagala…A mislila sam ići će to teško, jer ću morati da jedema baš ono što mi se ne jede.
I tako ja uz sve ono što najbolje volim..Jedem i mršavim.
Orada recept -pečena u tiganju
Znači, filetiranu oradu sam nabavila u ribarnici…Svakako je moj savet da kod kuće, kada je stavite pod mlaz hladne vode pregledate da se nije neka koska zaboravila.
Kožicu joj svakako nisam skidala, ja je inače ne jedem (ali imam one koji jedu), ali volim da je vidim onako reš pečenu…Tako mi riba izgleda nekako kompletirana.
Kada sam je oprala uzela sam dosta ubrusa i posušila je sa svih strana, ali akcenat je bio na istoj onoj kožici. Ako nije dovoljno suva, neće biti reš pečena i hrskava.
Onda sam je samo sa strane kožice posolila … Jer i ta so utiče na hrskavost…
Zagrejala sam liveni tiganj, a vi možete i onaj roštilj tiganj koji ste sigurno negde zavukli među šerpe 🙂
Stavila ribu na stranu kožice i pekla…dok nije postala hrskava….Ona druga strana u zavisnosti od veličine ribe može i ne mora da se peče ….To ćete sami proceniti.
Moja je bila veličine porcijaša, pa dok sam je pekla na strani kožice ona se dopekla i sa unutrašnje strane, pa sam je samo prevrnula na koji sekund tek toliko da joj i ta strana vidi vatru.
I salsa od nara
Ovo je bilo pravo osveženje za ovu reš ribu…Napravila sam je od nara, zelene paprike, crvenog luka, halapenjo paprike, a vi možete i domaću ljutu papriku ako nemate halapenjo. Pa onda od začina peršun, kumin, so biber sok od limete i limuna….
Sve sam to iseckala na sitno, pomešala, začinila i servirala sa oradom.
A ostatka već znate ….ni koščića nije ostala od nje.
