U samo 4 koraka lincer kolačići po tradicionalnom austrijskom receptu
Verovatno ste već do sada probali razne keksiće i kolačiće, neki su vam više ili manje svideli..Kao i meni između ostalog…Ali lincer kolačići stvarno imaju poseban ukus i uopšte nije čudno što se prave već sa tolikom tradicijom.
Naziv kolačića, „Lincer kolačići“, potiču od imena grada Linc-a koji se nalazi u Austriji. Osim po Lincer torti i Lincer kolačićima ovaj grad je poznat i po PEZ bombonama…Da, baš onim PEZ bombonama za koje znate…one iz detinjstva 🙂 . Linc im je mesto rođenja 🙂 .
sastojci
- 220 gr putera
- 130 gr šećera
- 2 jaja
- 100 gr mlevenih badema
- 380 gr brašna (može i speltino)
- 1 kašičica ekstrakta vanile (ili arome vanile)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kačićice soli
- 1/2 kačićice kardamoma (ima da se kupi u prodavnicama sa začinima)
- džem od jagoda za filovanje
- prah šećer za posipanje
Uputstvo
- Uključiti rernu na 180°C da se zagreje dok pripremate testo.
- U jednu posudu sjediniti sve suve sastojke.
- U drugoj posudi penasto umutiti puter sa šećerom. Dodati jaja, ekstrakt vanile i mlevene bademe.
- Zatim postepenim dodavanjem suvih sastijaka u vlažne sastojke napraviti i zamesiti testo za kolačiće.
- Testo se uvije u foliju i ostavi da se odmori u frižideru 2h.
- Posle ta dva sata, poprskati brašnom radnu površinu gde gde ćeze razvući testo i modlom seći kolutiće za Lincer kolač.
- Sečete donji deo kao pun krug, a gornji deo modlom manjeg prečnika kako bi vam se džem video kada Lincer kolačić zatvorite kao sendvič.
- Sve te kolačiće stavite u rernu na 180°C i pečete 20-30 minuta.
- Kada se ispeku, izvadite ih i ostavite da se prohlade kako bi nastavili sa filovanjem.
- Džem od jagoda stavite na donju polovinu (pun krug) lincer kolačića i preklopite kao sendviš gornjom polovinom koja ima otvor u sredini kako bi se džem video.
- Na kraju uvaljate ili popsrkate prah šećerom i poslužite.
Da me je neko pitao odakle su originalne PEZ bombone…mislim da mi Linc sigurno ne bi pao na pamet.
Lincer kolačići su nastali od Lincer torte koje se pravi od brašna, badema, limunove kore, putera, žumanaca i cimeta. Naravno, neizostavni deo Lincer torte je i džem od crne ribizle koga je kasnio zamenio džem od malina jer se lakše nalazio.
E pa sada tako i Lincer kolačići, s tom razlikom što se umesto kore za tortu oni prave kao sendvič sa malo tvrđim testom. U sredini Lincer kolačića je džem. Taj otvor na Lincer kolačiću se inače zove Lincerovo oko 🙂
E pa sada je red da vam ispričam kako sam ga ja pravila …
Ali na počeku odmah da vam kažem….topi se u ustima…i malo podseća na vanilice…ali definitivno nije isto, pa ni po ukusu.
Kako se prave Lincer kolačići?
Pogledajte i video dole. Kliknite na Tab kod Recepta za štampu – KAKO !
Koristila sam brašno, puter, jaja, čećer, vanilu, bademe, prašak za pecivo, so, mleveni kardamom i džem od jagoda…Taj dzem sam imala…vi možete bilo koji drugi, ako nemate od crne ribizle ili maline.
Razlika između onoga što sam ja napravila i originalnog recepta je u tome što nisam stavila limunovu koru, već sam stavila mleveni kardamom.
Prva posuda
Pomešala sam sve suve sastojke.
Druga posuda
Umitila sam puter koji je bio sobne temperature i šećer, penasto. Zatim dodala jaja, ekstrakt vanile i mlevene bademe.
Mix posuda
A onda postepeno sjedinila suve sastojke i vlažne sastojke konstantnim mešanjem kako bih dobila glatku strukturu i teksturu testa. Mal0 sam se pripomogla i rukama (vidi video).
Testo sam uvila u foliju i ostavila da se odmori u frižideru jedno 2h.
Posle ta dva sata, poprskala sam malo brašna po radnoj površini gde sam ga razvukla i modlom sekla kolutiće…
Vi možete i bez modle, ako je nemate…ali ni modle nisu mnogo skupe …Kupite dve okrugle..različitih prečnika (jedna da bude mnogo malog prečnika)…Pa onda sečete donji deo kao pun krug. A gornji deo isto pun krug, a onda ga probušite modlom manjeg prečnika kako bi vam se džem video kada Lincer kolačić zatvorite kao sendvič.
Sve to u rernu na 180°C na jedno 20-30 minuta u zavisnosti od rerne. Gledajte već posle 15-tog minuta jer ne smeju baš da budu reš 🙂 .
Finish
Kada su se ispekle, ostavila sam ih da se prohlade, a onda sam krenula da ih filujem. Na donju površinu malo džema, poklopim gornjim delom sa rupicom.
Na kraju ili pre nego što stavite džem poprskate Lincer kolačiće prah šećerom…Ili ih jednostavno uvaljate…šta vam je lakše…
Odlični su uz čaj i kafu 🙂
P.S Često se prave kao deo neke praznične trpeze..kao novogodišnji kolači :), pa zato samo napred. Ukrasite i vi vašu trpezu kao ja svoju 🙂 .
