Poke Bowls (moderan suši) savršen obrok za letnje dane?
Poke Bowls su moderna jela sa pirinčem, poreklom su iz Japana, a danas su popularna i u ostatku sveta.
Poke u stvari znači „rezanje, sečenje“ i odnosi se na u originalu na komadiće marinirane žive ribe, najčešće tune. Ovo je u suštini nova generacija sušija.
sastojci
- 200 gr pirinča
- 50 gr edamame
- 50 gr kukuruza šećerca
- 1 krastavac
- 4 lista zelene salate
- 200 gr lososa
- borovnice, ribizle, crni i beli susam po ukusu
- POTREBNO ZA CHILI SOS
- 1 kašika majoneza (oko 10 gr)
- 20 gr pavlake
- 10 gr sriracha sosa ili alternativne zamene (vidi u tekstu)
- POTREBNO JE ZA REDUKOVANI SOJA SOS
- 200 ml soja sosa
- 5 ml meda
- 10 gr smeđeg šećera
- 5 gr mlevenog djumbira (može i sveži, ali prilagodite količinu)
- So, biber po ukusu - za finalni deo
- Hrskave alge -opciono kao dekoracija
Uputstvo
- Pirinač pripremite po uputstvu na kutiji i ostavite ga sa strane.
- Edamame i kukuruz šećerac (ako su zamrznuti) blanširajte u kipućoj vodi. Procedite i ostavite sa strane.
- Zelenu salatu, krastavac operite i isecite. Zelenu salatu na sitnije komadiće, a krastavac na tanke kolutove.
- Borovnice i ribizle samo operite i prosušite.
- Losos isecite na kocke 1cm x 1cm
- Ljuti sos za pirinač se priprema tako što pomešate sve sastojke za njega u homogenu smesu. U taj sos na kraju umešate i skuvani pirinač.
- Redukovani soja sos pravite tako što pomešate sve sastojke i stavite na ringlu da se malo redukuje. Oko 5-7 minuta.
- Montiranje Poke-a : U kalupo kružnog poprečnog preseka (manji kalup do 12 cm) stavite pirinač umešanog u ljuti sos. preko ide krastavac, zelena salata, losos, edamame, kukuruz.
- Posolimo i pobiberimo sve odozgo. Dodamo hrskavu algu (nori) i prelijemo redukovanim soja sosom.
- Sve ovo možete da stavite i u činiju da bude pravi poke bowl.
Pa ovde morate da mi verujete na reč, ovo jelo počinje da se jede očima.
To je u suštini brza priprema jela od pirinča za čiji nadev možete da spremite šta god vam padne napamet. Fora je u sosu. Ja ću vam ovde za početak predložiti jedan način, a na vama je da smislite ostale kombinacije.
Za ovo jelo od pirinča mere su manje bitne. Samo je važno da li ste ješni ili ne :), a ostalo sve stavljate po ukusu.
Jela od pirinča
Chili opcija
Za ovaj poke vam je potreban:
Pirinač (može bilo koji, najbolji je jasmin, a priprema je svakako po uputstvu na kutiji). Od prilike jedna šolja na dvoje ljudi, ako niste mnogo ješni 🙂
Edamame (zamena može da bude grašak, špargla. Inače edamame ima da se kupi u Metrou i delu gde se nalazi zamrnuti proizvodi od povrća)
Kukuruz šećerac (opet može bilo koji, iz konzerve, zamrznuti, sveži kuvani…potpuno je sve jedno)
Krastavac (koji treba iseći na tanke kolutove)
Zelena salata (ja sam koristila Kristal salatu, a vi naravno koju god)
Svež losos – oko 100 gr po osobi
Malo ili malo više ribizli i borovnica u zavisnosti kako ko voli.
Crni i beli susam tostiran, a kao zamena mogu bilo koje semenke.
Pa za chili sos kašika majoneza, 2 kašike pavlake, malo sriracha sos (imate da kupite u većim supermarketina na rafovima za azijsku kuhinju).
Sriracha sos je crveni ljutkasti sos koji inače možete i sami da napravite. Onda za homemade varijantu treba vam ljuta paprika (u originalnom receptu su to serano i halapenjo), beli luk, sirće, smeđi šećer, so). Ili opet ako vas mrzi da to pravite onda samo naseckana ljuta paprika 🙂
Uvek važni so i biber.
Opciono dehidrirane alge-možete da ih izlomite ili iseckate i poprskate po vrhu poka.
E sada onaj važan sos. Sos sam napravila od 200ml soja sosa, kašičice meda, kašike smeđeg šećera, i djumbira (može rendani, može i u prahu). Sve to pomešate i stavite na ringlu i zagrevate dok se malo ne redukuje celokupna smesa. Gotova je kada smesa postane lepljiva i gusta.
Postupak i montiranje
Kada skuvate pirinač, izmešate ga sa pavlakom, majonezom i srirach-om (homemade, kupovni ili sopstveni ljuti sos). Treba da dobijete delimično vlažnu smesu, koju može da oblikujete kalupom.
Ja sam ređala-ljuti pirinač (kalup kružnog poprečnog preseka), kolutovi svežeg krastavca, sitno seckane zelene salate, sveži losos isečen na kockice. Odozgo blanširan edamame i kukuruz. Pa sve to sam prelila redukovanim i začinjenim soja sosom i poprskan pečenim susamom.
Možete da celo jelo dekorišete na način kako sam ja to uradila ili da sve zajedno stavite u činiju po nekom vašem redosledu (ili jedan pored drugog) i prelijete redukovanim soja sosom.
Ostale moje predloge za poke bowl ili kako god ga vi servirali imaćete ovde.
