Kako da napravite voćnu tortu Pavlova kremšnita

Sve je slučajno

Ovo je jedan od onih postova i recepata  koji slučajno nastanu.

Danas je moj divan dan. Nije samo divan zato što mi je rođendan i što se toliko vas setilo da mi čestita, mada je i to jako važno, već je i divan što sam konačno dobila rezultate biopsije moje kucite. Rezultati kažu…ima svašta nešto, ali nema tumor!!

I ovako sam proteklih nekoliko meseci boreći se sa njenim povraćanjem, retkom i krvavom stolicom, ne jelom i visokom temperaturom potrošila sve suze….bilo je vreme da tunelu dodje kraj i pojavi se to svetlo o kome svi pričaju.

E pa valjda dočekah i to svetlo, ali na ovaj poseban dan!

Specijalna torta na specijalan dan

Želela sam da napravim nešto specijalno, da sve što volim stavim u istu šerpu.

Volim sve hrskave stvari..od korice hleba do čokolade sa lešnicima i hrskavih kolača.

Tamo gde je puslica tu su i hrskavi kolači.

Pavlova, puslica

Znači puslicu (osnova torte Pavlova) sam napravila od 6 belanaca, 400 gr šećera, kašičice gustina, kašičice limunovog soka i kašičice ekstrata vanile (zamena je šipka vanile ili aroma vanile).

Za uspešnu puslicu treba prvo umutiti belanca i posle jedno 3 minuta dodati šećer, gustin pa mutiti još 10 minuta na većoj brzini miksera.

Smanjiti brzinu i dodati limunov sok i vanilu i mutiti još oko minut.

Sve se mora izmiksati u čvrst sneg koji ne klizi iz posude u kojoj je mućen. Treba da se dobije vrlo gusta i lepljiva masa.

Okrenite posudu u kojoj ste mutili belanca naopako iznad glave i ako vam ništa ne izleti iz nje po sred čela, gustina je odlična.

Umućena belanca sipajte na papir za pečenje i kašikom, špatulom, viljuškom…čim god stignete napravite vaš željeni rustični oblik buduće „divan dan“ torte.

E sada kako ja volim i čokoladu….morala sam da dodam malo i nje.

Instant topig za sladoled (iz tube)…istisnete po šamu i samo ga malo viljuškom ili nožem razvučete po njemu….Pogledajte na slici kako je kod mene šareno…kao da se bela, krem i braon boja razlivaju.

E sada za osnovu Pavlova kremšnite ostalo je samo da rernu uključite na 150°C i sušite koru 90 min. Gotova je kada počne da puca po površini. A onda nastaje hlađenje puslice do sobne temperature. Zato je najbolje da je napravite dan ranije.

Krem od krempite

Obožavam i krempite tj kremšnite! Ako ih ne pravim sama onda je tu za mene Stamenski. Znači, krem sam marnula sa krempita. Ali sam ga sama kuvala, nisam koristila one instant verzije. Mešanje je bilo bolno, odlična vežba za bicepse 🙂 .

Za krem sam koristila 4 žumanca i 200 gr šećera, dve kašičice ekstrata vanile (zamena je aroma vanile) i nekoliko kapi arome limuna. A onda i slatku pavlaku.

Mala digresija, moja baka mi je spremala svako jutro za bolji i jači organizam dva žumanceta umućena sa dobrom kašičicom šećera. I dan dana volim taj ukus, mljac.

Znači, opet nešto što mnogo volim…mućena jaja 🙂 .

Jaja i šećer sam dobro mutila, jedno 10 minuta. Ako vam se i ne rastopi sav šećer don’t worry ide kuvanje na pari posle mućenja.

Razvijanje bicepsa

Uključila ringlu, pripremila dve posude za kuvanje na pari. Tačnije jednu šerpu i jednu posudu gde će Nadalina mutiti jaja.

Znači, da utvrdimo jednu veću i jednu manju.

U veću sam sipala vodu, a u manju mućena jaja sa šećerom, vanilom i aromom limuna i polako zagrevala i vodu i jaja istovremeno.

Važno je da ne bupnete jaja na ključalu vodu, jer ćete dobiti omlet, ali bez šunke i sa puno šećera 🙂 .

Onda sam postepeno dodavala 0,4l slatke pavlake i kuvala zajedno sa mućenim jajima.

Za tu akciju vam treba barem 20-30 minuta, srednja temperatura, da se krem dobro ukuva, a opet ne proključa. Znači naoružajte se sa živcima.

Ali taj dan sve treba da radite relax…pa da vam i ne uspe, vadićete situaciju na kraju…kao ja…

Znaćete da je dobro kuvan kada postane lepljiv i gust, tako da se u trakama spušta sa špatule.

Eeee, ali ipak vam treba i malo želatina 🙂 za spasavanje situacije….(6-7 listića). Kada krem skinete sa ringle, rastvorite želatin po uputstvu na kesici i ubacite u još vruć fil i mešate, mešate, mešate….i opet mešate dok ne dobijete ujednačenu masu.

Rezime

Imamo hrskavu koru sa malo čokolade (koru možete spemiti i dan ranije), imamo vanila krem sa aromom limuna (aaa, kakva kombinacija 🙂 ?)….i sada mi treba samo nešto sveže…

Kao recimo sveže voće.

Voćni deo

Maline i borovnice su sada vrlo skupe po 400 RSD za 125 gr. Greh mi je oprošćen zbog divnog dana. U svakom slučaju maline i borovnice možete da zamenite kivijem, breskvom, mangom….Ja sam dodala i jagode, one su u sezoni pa je i cena bolja.

Ali dajte se malo opustiti i stavite barem kao detalj neko egzotično voće…passion fruit…ananas…

Stalak za tortu (i to sam se častila za divan dan), na njemu prvo hrskavu koru, pa vanila sos.

E kada budete sipali vanila sos, pripremite se na nered, jer će on prolaziti kroz pukotine puslice i slivaće se niz stalak….ali kad se stegne biće vrlo njami.

Ja sam se ubila od lizanja viškova 🙂

Ukrasite tortu divan dan sa malo mente i uz pomoć prah šećera dodajte malo snega u proleće 🙂 .

Uživajte u svakom zalogaju.

Današnji dan je rezervisan za greh, a sutra sam ostavila za kajanje 🙂 !!