Galeta sa orasima i breskvama
Jutros sam videla na pijaci da još mogu da se nađu breskve. Kupila, donela kući i probala.
Mislim nisu po mom ukusu, malo su brašnjave, ali su zato odlične za ovaj recept i galetu sa voćem.
sastojci
- 3-4 breskve
- 250 gr brašna
- 100 gr omekšalog putera
- 70 gr šećera
- 100 gr oraha krupnije mlevenih
- 1 jaje (za premazivanje kore)
- 50 gr smeđeg šećera
- 1 k.k arome vanile
- Sok od 1/2 limuna, sa narendanom koricom
- so
- voda po potrebi
Uputstvo
- Prvo mesimo Pâte sablé: Sjedinimo brašno, omekšali puter, 50gr običnog šećera, limunov sok, vanilu i kašiku vode u homogenu smesu - zvanu testo.
- Nakon što ste formirali testo, malo ga rastanjite dlanom, uvite u providnu foliju i stavite u frižider da se prohladi oko 30 minuta.
- Za to vreme operite i iseckajte breskve, pospite ih smeđim šećerom i promešajte.
- Uključite rernu na 180°C. Pleh obložiti papirom za pečenje. Sada je verovatno vreme da razvučemo testo.
- Izvaditi testo iz frižidera, razvucite ga oklagijom između dva papira za pečenje. Posuti ga krupno mlevenim orasima i poređati breskve u krug, ali jedno 5-6 cm od oboda testa.
- Obod testa ćemo zatim prebaciti preko voća, premazati ga umućenim jednim jajetom i posuti ostatko od 20 gr običnog šećera. Sredinu galete posuti orasima preko voća.
- Staviti u rernu, peći na 180°C oko 30 minuta ili dok ne dobijete željenu nijansu korice.
- Ja sam služila galetu sa grčkim jogurtom. Vi možete i sa mixom maskarpone sira i šlaga malo vanile, ili samo šlagom, cottage sirom ili omiljenim sladoledom.
- PRIJATNO !
Galeta sa slika pravljena je letos, ali nikako da se nakanim da vam ispišem recept i po nešto vam napišem kako se šta pravi po francuski.
Pa da iskoristimo ove poslednje breskve sa pijace i njima zasladimo francusku galetu.
Kako se pravi galeta?
U zavisnosti od toga da li je pravite kao slanu ili kao slatku.
Ako je slatka, onda je to ovaj naš slučaj može da se pravi od testa koji francuzi zovu Pâte sablé (pat sable). Još jedna opcija, koja je značajno brža jeste da trknete do prodavnice i kupite sveže lisnato testo.
Meni lisnato testo teško padne na stomak, pa zato by the way ne jedem žužu, pogačice itd (iako volem) i onda ga izbegavam. Ali definitivno ovakva galeta je bolja sa home made testom nego sa kupljenim lisnatim testo. I to ne malo bolja, nego vredno truda da se napravi testo kod kuće.
Videćete da se sve vrlo jednostavno pravi. Ono što je dobro kod ovog testa jeste što možete da napravite veću količinu i deo ostavite u frižideru ili zamrzivaču. Pa onda koristite kada vam ustreba.
Pâte sablé
Pravi se od brašna, putera, šećera, malčice limuna, soli za nebljutavost i vode po potrebi. Koliko vode zavisi od tipa brašna. Integralna brašna više upijaju vlagu, pa će vam kod galeta koje se prave od njih sigurno trebati malo vode. Kada kažem više vode to se svede na jednu-dve supene kašike vode. Sa druge strane kod belih brašna, nisko proteinskih, veća je verovatnoća da vam voda i neće biti potrebna.
Ono što je važno kod ovog testa i po čemu ga razlikuje od ostalih tipova jeste da svi sasojci treba da budu sobne temperature. Pa i puter, zato u receptu stoji „omekšali puter“. I ono što ste verovatno primetili nema jaja.
Pâte sablé je testo koje se koristi za tartove.
Ovo testo je lako za mešnju rukama, ali zato pre pečenja i filovanja za slučaj galete i tarta mora da odstoji u frižideru da bi ga lakše razvukli.
Razvlačenje galete oklagijom najbolje raditi između dva papira za pečenje.
Osim ovog dela oko Pâte sablé i kako se pravi, sve ostalo je vrlo jednostavno.
A sada da sebe počastimo jednom ovakvom galetom 🙂 recept je u nastavku.
