Domaći hamburgeri od bundeve na 2 načina i 3 serviranja
Zar ima nekoga ko ne voli hamburger? Pa sa svim onim začinima i salatama…, a kada se još malo doda ljutog…da zagrebe grlo i pojača apetit…Onda bi ih deset pojela… i to sada ovako „matora“ .
Volim sočne i kremasta jela. Zato sa zadovoljstvom vam pišem ovaj isprobani recept.
sastojci
- 2 jajeta (veggie opcija 2 kašike lanenong semena i 6 kašika vode - potopiti i držati u frižideru 30 minuta)
- 400 gr pirea od bundeve
- 1/2 konzerve crnog pasulja (ili neki drugi)
- 1/4 kašičice mlevene ljute paprike (ili chipotle) + 1 kašičica za aioli sos + 1/4 kašičice za guacamole sos
- 1 čen belog luka
- 2-3 mlada luka
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1/2 kašičice italijanskog sušenog začina (sušeni bosiljak, origano, ruzmarin, beli luk, čili paprika, beli biber ili provansalska mešavina)
- 1/2 kašičice obične crvene mlevene paprike
- 1/4 kašičice soli + prstohvat soli za guacamole i aioli sos
- 1 kašika maslinovog ulja za guacamole sos i ulje za prženje
- 1 šolja ovsenih pahuljica
- 2 manja avokada
- 1/3 šolje majoneza (ili posnog majoneza)
- 1/3 šolje majoneza (ili posnog majoneza)
- sok od pola limuna
- 1 kašika paste od paradajza
- 1 kašika balsamiko sirćeta (ili nekog drugog blagog)
- 1/4 kašičice cayenne paprike Iili zamena crvena mlevena ljuta)
- zelena salata za serviranje
Uputstvo
- Bundevu očistiti i iseći na kockice vodeči računa da zbog pečenja budu iste ili slične veličine.
- Isečene kockice od bundeve peći i prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-minuta.
- Kada je gotova izvaditi je iz rerne, ubaviti u blender i napraviti pire.
- U dobijeni pire od bundeve dodati dva jajeta (ili zemenu za jaja u veggie opciji), pola mere crnog pasulja, dodati začine beli luk u prahu, čen belog luka, crvenu ljutu mlevenu papriku (ili chipotle), provansalsku mešavinu, običnu mlevenu papriku.
- Dobijeni pire presuti u posebnu posudu i postepeno dodavati preostalu količinu crnog pasulja, ovsene pahuljice, zeleni mladi luk, so, biber i sve dobro ručno sjediniti.
- Hamburgere oblikovati ručno i peći na zagrejanom ulju sa svake strane dok ne porumene.
- Za pravljenje guacamole sosa sjediniti avokado, crvenu ljutu mlevenu papriku ili chipotle, sok od jedne limete i malo maslinovog ulja.
- Za pravljenje naše verzije aioli sosa sjediniti majonez (za posnu varijantu koristite posni majonez) sok od pola limuna, balzamiko sirće, so, cayenne papriku (ili običnu crvenu mlevenu ljutu papriku)
- Za serviranje možete koristiti moje preporučene ideje ili onako kako vama najviše odgovara.
Da neće da se lepi svuda gde ne treba, a nigde gde treba, jela bih svakodnevno hamburgere i slične stvari.
Znate ono kada vam dodje da zagnjurite vaša usta i zube u neku sočnu hranu, da vam se lepe prsti, a vi samo da ih lizućkate..E meni došlo….musava sam bila oko glave, ali vredelo je 🙂
Pojela sam 3, a i moglo se jer je ovo bila totalno cool i zdrava varijanta hamburgera.
Kako se prave domaći hamburgeri od bundeve?
Iz 3 vrlo jednostavna dela:
- Samih hamburgera od bundeve
- Guacamole sosa
- Aioli sosa
Deluju teška imena, ali na kraju će vam biti smešno koliko se lako prave. Imate i video u okviru obog recepta i na mom YouTube kanalu 🙂
Ovo je pravo svetsko jelo. Bundeva originalno potiče iz Amerike, Guacamole sos je neizostavni sastojak fahita i dolazi iz Južne Amerike, tačnije Meksika, a Aioli sos iz mediteranske kuhinje.
Timski rad daje najbolje rezultate svuda pa i u receptima 🙂
Šta je sve potrebno?
Neka osvežavajuća salata. Ja sam uzela zelenu i to putericu. Sada ih već ima na pijacama.
Avokado, limeta, majonez (posni za veggie recept), pire od bundeve, crni pasulj (može i crveni, beli, koji god imate), beli luk, običan luk, jaja (zamena za jaja u vegge varijanti je banana, tofu sir, laneno seme) ljuta papričica ili nešto alternativno da se dobije pikantan ukus, ovsene pahuljice i po neki začin.
Ove veggie opcije su stvarno fenomenalne i uksune. Od prilike jedna banana menja 2 jaja, sa lanenim semenom je sledeća kombinacija: 1 kašika lanenog semena i 3 kašike vode i na kraju treća mogućnost 1 jaje menja i 1/4 šolje izgnječenog tofu sira.
U videu vam je najjednostavniji način sa jajima.
Šta sam prvo uradila?
Isekla sam bundevu na kockice i ispekla u zagrejanoj rerni na 180 °C između 20 min i pola sata. Vreme zavisi od veličine kockica na koje sečete bundevu. Cilj je bio da bundeva smekša i da mogu da napravim pire.
A onda sam ispečenu bundevu ubacila u blender i napravila pire.
Dodala sam zatim crni pasulj iz konzerve kako bih ubacila dodatno duh Meksika i dva jajeta sve to da se lepo poveže. Ostavite deo pasulja sa strane da dodate u smesu na kraju da hamburgeri budu krckaviji.
Začinila na svoj način (malo ljuto, malo belog luka u prahu, provansalska mešavina, paprika…), ali vi svakako možete da ubacite i neke svoje začine.
Kada sam dobila pire, ubacila sam onaj ostavljeni deo pasulja za rustičan izgled i krckanje 🙂 .
Onda sam umešala mladi luk, ovsene pahuljice, so, biber i ostavila sa strane da čeka red za pečenje dok ja napravim brzinski dva sosa.
Guacamole sos
U principu uvek ga spremam na isti ili sličan način u zavisnosti od toga da li hoću jednostavniju ili najjednostavniju varijantu 🙂 . Kod guacamole sosa nema komplikovane i složene varijante.
Recept za najbolji guacamole sos smo savladali, ali ponavljanje je majka Mara 🙂 .
Ovog puta sam dodala malo ljutine i maslinovog ulja, zajedno sa limetom i avokadom. Znači nikakva muka, blender sve sam uradi 🙂
Aioli sos
Pravi mediteranski (obala Španije, Italije, Francuske), osvežavajući i sočan. Šmeker na delu 🙂
Tradicionalni recept za aioli sos se ne pravi u blenderu, nego u avanu. Beli luk, so i maslinovo ulje.
I sve se to dobro propasira. Kasnije su neke varijacije bile sa majonezom. Ova naša je još savremenija, ali je osnovna ideja ista. Malo začina, majoneza, limuna + balzamiko sirće (belo-može i bilo koja zamena-dodatno limun ili jabukovo sirće), soli, paste od paradajza i savremeno sve u blender. E sada kako ima belog luka u hamburgerima, pa da ne bude previše na dva mesta ja sam ga izbacila iz aioli sosa.
Sve sam to smiksala i napravila sos 🙂 koji bi da liči na aioli, samo je malo pocrveneo 🙂
Neobični začini
Chipotle – spominje se u videu, ali ga možete zameniti bilo kojom ljutom paprikom. Ima da se kupi kod i evo link za Chipotle
Koristi se u tradicionalnim meksičkim jelima i jelima inspirisanim meksičkom kuhinjom.
Provansalska ili italijanska mešavina začina – ovaj začin već dugo ima da se nabavi svuda. Ako ga baš nemate možete da pomešate sušene začine: sušeni bosiljak, origano, ruzmarin, beli luk, čili paprika, beli biber i više manje napravili ste vaš.
Cayenne paprika-crvena mlevena i ljuta paprika, pa samim tim ona može da bude i adekvatna zamena. Ali svakako i ovaj začin ima da se kupi kod nas.
Finale
Sve sosove sam ostavila sa strane i vratila sam se hamburgerima od bundeve. Za finale je ostalo da oblikujem hamburgere od bundeve rukama i zapečem ih sa svake strane tek toliko da malo dobiju boju.
Hamburgeri od bundeve na tri načina serviranja
Ako ste za veggie opciju, zdraviju od zdravije onda je moj predlog ovaj. U hamburgerima od bundeve su zamena za jaja (banana ili lan ili tofu).
Ako ste za zdravu varijantu, ali ne i veggie moj predlog je u burger lepinji
Ili hrskavom, reš divnom bagetu Šarlo pekare ♥ , pa onda još malo crvene ljute papričice.
E sada dok vi prebirate po frižideru šta sve možete da umuljate u ove hamburgere za desetku, ja hvatam redom 🙂 Prvo jedan….pa drugi….pa treći…
NAPOMENA: Svi začini koje sam pomenula u receptu imaju da se kupe i kod nas. Ako ih možda ne nadjete u malom lokalnom superkarketu naručite ih online preko spiceup shop-a 🙂
