Brzi kolač od breskve sa aromom muskata
Muskatne ili pijane breskve
Kako ja volim ovaj kolač od breskve da nazovem shodno situaciji 🙂 .
sastojci
- 0,75l Krokan (vino)
- 1 kg bresaka
- 500 gr maskarpone sira
- 1 šipka vanile (ili dve kašičice arome vanile)
- 4-5 jaja
- 250 gr šećera
Uputstvo
- Razdvojiti belanca i žumanca.
- Belanca umutiti u čvrst sneg sa 125 gr šećera, a žumanca sa preostalom količinom šećera u koji dodati i 1 šipku vanile (ili dve kašičice arome vanile)
- U umućeno žumance postepeno dodavati maskarpone sir i ručno mešati.
- Kada se dobije ujednačena masa dodati šam od belanaca i ručno sjediniti.
- Zatim celu smesu staviti u frižider da odstoji 3h.
- Breskve oprati, očistiti od koštica i iseći na 1/4. preliti ih vinom i ostaviti u frižideru da se breskve napiju jedno 4h.
- Servirati breske u široke čaše, preliti kremom i ukrasiti rendanom čokoladom i listićima nane.
Stvarno ne sećam se da sam nešto brže u skorije vreme napravila, a da smo tako slatko jeli…pa sve lizali ovaj krem sa kašičice 🙂 .
Nekako mi prošlo celo leto i sve kao sad ću neki desert od breskve …i sad ću…a to sad se odužilo i nikako da stigne…sve nešto kasni 🙂
Na kraju uhvatih ove poslednje ture bresaka, da mi ne promaknu baš skroz…
Koliko vidim imaju još neke jesenje, malo tvrđe…ali baš te vam i trebaju za ovaj kremasti desert.
Kako se pravi kolač od breskve?
Glavni sastojci su breskve i Krokan (muskatno vino). Breskve treba da budu malo tvrđe, jer treba i da odleže u vinu neko vreme, pa da se ne raspadnu. Nabavila sam ih na pijaci od malih proizvođača, znači sigurno domaće 🙂
Oprala sam ih, izvadila koštice i isekla na 1/4. Sve ih stavila u dublji sud i nalila Krokanom tako da ogreznu u njemu.
Onda via frižider…i tamo da odstoje minimun 4h…a bolje je što duže…da se breskve bolje napiju 🙂
Osim ovoga koristila sam i jaja i maskarpone sir. Domaća, koke iz slobodnog uzgoja…zato su ovako sitna 🙂
Jaja treba da budu na sobnoj temperaturi. Belanca i žumanca sam posebno umutila. Žumanca sam mutila sa polovinom šećerom i dodala sam vanilu. A belanca sam takođe mutila sa preostalom polovinom šećera.
Važno je da prilikom razdvajanja belanaca od žumanaca ni najmanji delić žumanca ne upadne u belance…jel onda nema ništa od dobro umućenog belanca.
Da se vratim sada na žumance…u umućeno žumance sa postepeno dodavala maskarpone sir i ručno mešala, mada može i mikserom…ali mikser da uključite na najmanju brzinu.
Kada dobijete ujednačenu masu od žumanaca i maskarpone sira, bez grudvica ..onda sam ručno umešala umućena belanca.
Nakon toga kremasti fil sam stavila u frižider da odstoji barem 3h.
Pošto je najgore u suštini vreme čekanja…onda kada sam se dobro načekala..pohitala sam brzo u frižider da naplatm svo to čekanje. Nagrada mi je bila gotov kolač od breskve.
Kako ih servirati i poslužiti?
Muskatne breskve mogu da se serviraju u teglice ili neke dublje i šire rustične čaše kao što sam ja napravila…što šire to bolje, da ne idete dva puta da sipate 🙂 …
Odozgo sam ih prelila kremom i ukrasila rendanom čokoladom i nanom…
Više neću da vam smetam…sada treba da uživate u svakom zalogaju ovog divnog kolača od breskve.
Idealan desert kada su vam gosti na vratima, pa uz onaj fingerfood sa duvan ćvarcima i kremastim sirom od pre nekoliko dana…ima baš da se nauživate.
Prijatno.