Planinski gulaš od divljači (jelen)

Name: Planinski gulaš od divljači (jelen)
Prep time: 15 min
Total time: 120 min
Ingredients: 500 gr mesa od jelena (ili druge divljači); 2 kašike brašna; 1 kašika pirea od paradajza; 1 ½ glavice crnog luka; 80 ml crnog vina; 60 ml belog vina; 350 ml junećeg bujona; 25 ml pavlake za kuvanje; ½ kašičice dimljene mlevene paprike; 2-3 čena belog luka; 1 kašičica mlevenog kumina; 2-3 lovorova lista; 2-3 kašike balzamiko sirćeta; po ukusu Limunove kore; so; biber; maslinovo ulje; ruzmarina; timijana

23.03.2016 | Austrijska, Italijanska, Mađarska, Nemačka | Suzana |

0 Comments

- Vreme Pripreme
- 15 Minutes
- Cook Time
- 120 Minutes
- Difficulty Level

Na obroncima Alpa, dobar izbor da se povrati izgubljena energije u hladnim zimskim danima je gulaš supa ili gulaš (nešto gušća varijanta). Nema skijaša koji se nije uhvatio u koštac sa ovim aromatičnim jelom. Iako originalno potiče iz Mađarske (Goulash), vrlo je popularno i u centralnoj Evropi. U Italiji u oblasti Friuli-Venezia Giulia je tradicionalno jelo za nedeljni ručak (kao što su kod nas svojevremeno naše majke i bake pravile pečeno pile i krompir u rerni). Razne su varijante pripreme gulaša, sa dimljenom mlevenom paprikom ili bez, sa crnim vinom, lukom, od divljači, goveđi itd. Mislim da su bilo koje kombinacije ukusa pun pogodak, samo je važno da se on krčka što duže i na tihoj vatri. Ako uz to još imate palentu od belog kukurznog brašna, njoke, pa i bavarsko pecivo, na čas ćete se naći na nekom drugom kraju Evrope.

Prste da poližeš ! ♥

Dosta proteina, Malo masnoće

Veličina teksta

Sastojci

500 gr mesa od jelena (ili druge divljači)
2 kašike brašna
1 kašika pirea od paradajza
1 ½ glavice crnog luka
80 ml crnog vina
60 ml belog vina
350 ml junećeg bujona
25 ml pavlake za kuvanje
½ kašičice dimljene mlevene paprike
2-3 čena belog luka
1 kašičica mlevenog kumina
2-3 lovorova lista
2-3 kašike balzamiko sirćeta
po ukusu Limunove kore, so, biber, maslinovo ulje, ruzmarina, timijana

Instructions

Meso je neophodno pre kuvanja držati u marinadi.
Za marinadu sjediniti lovorov list,1- 2 čena belog luka, ½ glavice crnog luka, ruzmarin, timijan, crno vino i balzamiko sirće.
Meso staviti u ziplock kesu, preliti marinadom i ostaviti da odstoji u frižideru preko noći, 10h-12h.
Pre početka pripreme jela meso iseckati na kockice (veličine po ukusu), posoliti, pobiberiti i umešati u brašno, a zatim dinstati na srednjoj temperaturi 5-7 min.
U međuvremenu dok se meso dinsta iseckati sitno glavicu crnog luka.
U prodinstano meso dodati pire od paradajza, crni luk, mlevenu papriku. Dinstati dodatnih 3 min uz konstantno mešanje.
Dodati so, biber, majoran belo vino i kuvati dok se tečnost ne redukuje.
Zatim dodati goveđi bujon, dimljenu mlevenu papriku i mleveni kumin i kuvati barem još 1h.
Na kraju pavlaku za kuvanje, limunovu koru i kuvati još 50 min
Servirati uz palentu ili pastu, ljutu papričicu i vlašac.

Servings : 5
Ready in : 135 Minutes
Course : Glavno jelo
Recipe Type : Meso

No comments yet.

Ostavite odgovor Click here to cancel reply.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

About Chef

Suzana

Rođena u Beogradu. Diplomirala na Mašinskom Fakultetu Univerziteta u Beogradu (smer Vazduhoplovstvo). Majka, supruga, putujući kulinarski hedonista. Istraživač, sportista i organizator.

Menu