Brza torta sa pistaćima / Easy creme caramel cake

Francuska brza torta sa pistaćima i krem karamelom

Ovo je jedna brza torta sa pistaćima iz Bretanje u Francuskoj. Bretanja je region u severo-zapadnom delu Francuske, izlazi na Atlantski okean, a glavni predstavnik od gradova je grad Nant.

Sve sam vam rekla 🙂

A recept je malo modifikovani original famoznog Christophe Adam.

Kroz sva moja francuska putovanja, pokušaću da vas upoznam sa svim divnim ljudima čiji me je rad očarao. Oni su postali moj uzor.

Torta sa pistaćima / Easy creme caramel cake

Brza torta sa pistaćima se sastoji od

Korice koja biskvitnog tipa. Francuski naziv za ovu koricu je Pâte Sablée. U slobodnom prevodu je to pesak korica. Poenta peska jeste što se puter sobne temperature (vrlo mekan) ručno uvalja u jaja, šećer, pa onda sve zajedno u brašno i kvasac. Pâte Sablée je u stvari tipična francuska korica za tart.

Zatim kao fil sam stavila krem karamel sa slanom notom.

A šlag na tortu su tucani pistaći.

Vi svakako možete da kombinujete neko sezonsko voće sa pistaćima.

Ja sam iskoristila sezonsko cveće 🙂

Kako se pravi Pâte Sablée

Za Pâte Sablée vam ne treba mikser, već samo silikonska špatula. Prvo sam pomešala jaja i šećer i malo soli i dobro umutla špatulom. A onda toj smesi dodala puter koji je već neko vreme bio na sobnoj temperaturi. Znači vrlo je mekan, ali ne i tečan.

U posebnu posudu sam pomešala dve vrste brašna. Belo pšenično i pšenično integralno u čemu je posebnost ove bretanjske brze torte. U smesu brašna dodala sam i suvi kvasac. Zatim sam sjedinila špatulom sa prethodnom smesom od jaja, šećera i putera. Homogenizovala sam novu smesu, opet samo špatulom i dodala narendanu koricu jedne pomorandže.

Prekrila je providnom folijom i ostavilau frižideru na 1h da odmori.

Nakon sat vremena, izvadila sam  iz frižidera i razvukla testo oklagijom između dva papira za pečenje.

Kao mesto gde sam smestila koricu koristila sam kružni inox kalup prečnika 20 cm. Debljina korice mi je bila oko 3-4 cm.

Nisam razvlačila koricu kao za tart, po ivicma kalupa, ali ako se vama više tako sviđa vi svakako možete. Ja sam se više odlučila za slojevitu brzu tortu.

Kako se pravi krem karamel

Uhh 🙂 Moj omiljeni deo. Inače moram priznati prvi put sam probala krem karamel u Francuskoj. Pre toga nekako nisam nailazila za bitno probati ga. Tamo se otkidaju od njega. Čak ga vrlo često prave i prelivaju palačinke.

Tako da ovaj recept za krem karamel možete koristiti i za palačinke. Sa njim više ni palačinke nisu iste 🙂

Torta sa karamelom i pistaćima / Easy creme caramel cake

Za krem karamel mi je bio potreba šećer, puter (šta bi Francuzi bez putera 🙂 ), pavlaka za kuvanje ili još bolje kondezovano mleko (ali neslađeno) poželjno ako može da se nadje sa 35% masnoće. Malo želatina u prahu i maskarpone sir.

Prvo sam napravila karamel od šećera. Znači sipala šećer u šerpicu i postepeno zagrevala na umerenoj temperaturi.  Pazite da vam ne izgori jer se nećete rešiti gorkog ukusa kasnije.

Zatim sam sklonila sa ringle i umešala puter i krupnu morsku so.

U posebnoj posudi sam pomešala kondezovano mleko i želatin u prahu i ostavila da odstoji 5 minuta. Nakon toga sam i tu šerpicu stavila na ringlu da zagrevam, a onda sam postepeno sjedinili karamel i toplo kondezovano mleko.

Kada sam dobila homogenu smesu, ostavila sam da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

Kako sam sjedninila maskarpone sa krem karamelom?

U ovom delu treba povesti računa, da krem karamel bude dovoljno hladan da može da se sjedini sa maskarpone sirom.

Sipala sam maskarpone sir u posebnu posudu i dodala malo krem karamela da bih napravili inicijalnu smesu. Onda sam postepeno toj smesi dodavala još jednu i još jednu kašiku krem karamela.

Na kraju sa tako debijenu smesu čija je početna temperatura malo porasla pomešala sa preostalim krem karamelom. Sve sam to dobro sjedinila da nema nikakvih grudvica.

Pečenje u rerni kore

Bretanjsku koricu ove brze torte sam pekla na 160°C,  oko 20-30 minuta. Važno je da stalno proveravate koricu u rerni zbog posebnosti vaše rerne.

Slaganje torte

kada je korica ispečena, izvadimo je iz rerne i obložimo acetatnom folijom (za one koji prave slojevitu brzu tortu), a za one koji su pripremali koricu kao tart ne treba vam ništa.

Na koricu (ili u koricu) izlijemo slani krem karamel i pospemo sve pistaćima i nekim sezonskim voćem.

Torta za posebne prilike sa pistaćima / Easy creme caramel cake

Kod korice kao tart, možete mlevenim pistaćima da prekrijete ivice tarta, a u sredini samog tarta naređate voćkice i bog da vas vidi 🙂

Pustite da malo odahne i onda navalite 🙂

Torta sa karamelom i pistaćima / Easy cake

 

Probaj i Oceni

  • (0 /5)
  • 0 ratings

Related Recipes