Svinjski file u sosu od estragona
Kremasto, puterasto i francusko. Nešto staro, ali u novom ruhu. Ovo je jedno od jela za koje vam ne treba baš mnogo i obično ga već imate u frižideru.
sastojci
- 800 gr svinjskog filea
- 500 gr pečuraka
- 1 čaša suvog belog vina
- glavica crnog luka
- 3 čena belog luka
- so, biber
- 2 kašičice sušenog estragona
- 250 ml pavlake za kuvanje
- maslinovo ulje za podmazivanje
Uputstvo
- Za početak treba sve sastojke očistiti i iseći: meso, luk, beli luk, pečurke.
- Zagrejati tiganj, sipati malo maslinovog ulja za pečenje i polu-ispeći svinjski file jer ćemo ga kasnije ponovo vratiti u sos kako bi pokupio ukuse.
- Meso izvaditi i ostaviti sa strane, a u isti tiganj prodinstati crni luk, beli luk i pečurke i začine.
- Dodati vino i dinstati dok vino u najvećoj meri ne ispari, a onda dodati pavlaku za kuvanje.
- Dinstati sve zajedno jedno 3 minuta dok se ukusi ne sjedine.
- Služiti uz mlade krompiriće i neku prolećnu salatu.
Da budem iskrena, meni je jako dosadno da svaki dan jedem isto i zato volim da eksperimentišem. Dodajem oduzimam pa šta dobijem. Nekad i upropastim sve, ali šta da se radi, vredelo je pokušati.
U ovom konkretno receptu nedostajalo je nešto što će ga razlikovati od uobičajene svinjetine u sosu koji se pravi od pavlake za kuvanje i belog vina. Nešto što će mu dati notu više.
Zašto baš estragon?
Estragon se ne koristi mnogo u našoj kuhinji, ali je jedan od 4 najvažnija začina u francuskoj kuhinji. Ako niste znali, estragon je glavna komponenta najpoznatijeg francuskog sosa Béarnaise.
Ukus estragona podseća na ukus anisa.
Najbolje ide uz Béarnaise sos, piletina, jaja, artičoke, morske plodove i teletinu.
Mi smo piletinu ovoga puta zamenili jednim većim svinjskim fileom…jer nas je četvoro, pa da probamo kako se slaže i sa svinjetinom.
Svinjetina u sosu
Ono što nam treba za ovaj ručak su svinjski file (jedan veći ili dva manja), glavica crnog luka, beli luk, pečurke, maslinovo ulje, suvo belo vino, pavlaka za kuvanje i začini među kojima je najbitniji estragon.
Estragon malo strano zvuči, ali ima da se kupi skoro svuda. Ako vas baš mrzi da idete po prodavnicama, evo ovde možete da naručite i da vam dostave na kućnu adresu ili ih jednostavno pozovite telefonom.
Ručak u 4 koraka i 20 minuta
Pogledajte i video u sekciji KAKO .
Korak 1
Iseći i polu-ispeći svinjski file.
Korak 2
Prodinstati crni i beli luk, pa dodati pečurke i začine.
Korak 3
Posle 2 minuta dodati začine, naliti vinom i dinstati dok vino ne ispari.
Korak 4
Dodati pavlaku za kuvanje i kuvati još jedno 3 minuta. Vratiti meso u sos da pokupi sokove i arome i dinstati jedno 2-3 minuta.
Svinjetina u sosu je gotova jako brzo, ostalo je samo da dodate možda još neki prilog…deca vole mlade krompirići pa sam ja njih ovoga puta dodala.
Može i neka prolećna salata….
