Puslice u vanila kremu i svežim smokvama
Smokve kao inspiracija
Puslice u vanila kremu i svežim smokvama je još jedna dobitna kombinacija novih ukusa.
Inspiracijama, sa svežim smokvama, nikada kraja. Toliko ukusa može samo da se kombinuje i da ispadne ni manje ni više nego odlično.
sastojci
- korpice od puslica
- 180 gr šlaga iz kesice
- 1 pakovanje vanila pudinga
- 1 pakovanje vanila pudinga
- 1 šolja crvenog vina
- 1/2 šolje kristal šećera
- narendana kora jedne pomorandže
- 1 štapić cimeta
- 3 zvezdasta anisa
- 6 karanfilića
- 1/4 kašičice crvenog bibera
- 1/4 kašičice crnog bibera
- prstohvat mlevenog korijandera
- prstohvat čilija, ili pimeta ili harise
- 2-3 listića žalfije
- 7 većih smokava
- 2 kašičice arome vanile
- 4 kašike seckanih oraha
Uputstvo
- Napraviti puslice po receptu iz teksta bloga, vidi gore podnaslov "Kako smo napravili puslice?".
- Napraviti puding po uputstvu sa kesice, bez dodavanja šećera.
- Napraviti šlag po uputstvu sa kesice i dodati još aromu vanile, bez dodavanja šećera.
- Sada treba sjediniti puding i šlag, a najbolje je tu uraditi uz ručno lagano mešanje sve dok se mase ne sjedine.
- Tako smo dobili krem od vanile za filovanje puslica.
- Sjediniti crveno vino, šećer, narendanu koru pomorandže, cimet, anis, karanfilić, crni i crveni biber, korijander i čili (ja sam stavila harisu) i kuvati dok ne provri.
- Iseći 5 smokava na četvrtine i ubacite u sos od crvenog vina. Dodati i listiće žalfije. Pustiti ih da ključaju ne više od 30 tak sekundi, nakon čega sve skloniti sa ringle.
- Smokve izvadite kako biste uspešno procedili sos, a zatim ih vratite u sos.
- U korpicu od puslice prvo sipati 2 kašike sosa od crnog vina, zatim špricem za dekoraciju naneti krem od vanile, tako da korpicu popunite.
- Odozgo, krem od vanile, opet preliti sosom od vina i poširanim smokvama.
- Preostale dve sveže smokve možete iseći na četvrtine i dodatno dekoristi tanjir, a naravno kasnije ih i pojesti.
A i kod Sneške ozbiljna konkurencija. To se raskuvalo i staro i mlado. Uskoro će da proglase deficit smokava na pijaci. Pijačni trgovci neće znati odakle tolika potražnja, jer ne znaju svi za našeg Sneško domaćica i njenu igricu Ajme koliko nas je, na temu smokava.
E sada i Putovanje sa ukusom svog konja za trku ima. I to ne jednog, nego dva 🙂
Jedan je slana varijanta, sećate se, recepta koji smo isprobali pre nekoliko dana sa svežim smokvama ovde.
A za kao drugu varijantu, dugo sam razmišljala šta je ono što bi vam izgledalo drugačije od svega već viđenog, da bude jednostavnog recepta, a punog ukusa.
Bilo je tu raznih ideja, sveže smokve u lisnatom testu, sveže smokve presvučene plavim sirom, sveže smokve i brie, slani ili slatki tart od svežih smokava, ali nekako mi se čini da smo to već mnogo puta već probali. Ne kažem da treba da zaboravimo na sve te divne recepte, već njima dodati po neki novi, drugačiji.
Puslice u vanila kremu i svežim smokvama
Kako sam došla na ideju da sjedinim puslicu sa svežim smokvama? Vrlo jednostavno, trebala mi je korpica za smokve, nešto gde bih mogla da ih smestim. Od čega napraviti korpicu? I tu je bilo raznih ideja…jedna od ideja je bila i slanina 🙂 , ali rekoh, daj da sada ipak bude nešto slatko i vazdušasto. Tako mi je pala na pamet puslica, a korpica od smese za puslice je bila idealna, pogotovo što možete da je obojite u bilo koju boju (ja sam zelenu).
Kako smo napravili puslice?
Smesu za puslice sam napravila po receptu Jelene123, samo što sam ja stavila 200 gr šećera, jer sa 280 gr to mi je mnogo slatko, pogotovo zato što ćemo da kuvamo i sos od vina, a tu opet ide šećer. Vi kako više volite, volj’ vam 280 gr, volj’ vam 200 gr ili manje.
Ceo recept za puslice je:
4 belanca
200 gr šećera (mora postepeno da se dodaje)
prstohvat soli
u mom slučaju malo zelene boje za hranu, da budu življe i veselije
8-10 min mućenja mikserom (prvo 1 min na slabo, a onda na najače)
špric za kolače i oblikovanje puslica
Ove moje puslice su bile još posebnije jer ih je špricem oblikovala moja ćera 🙂 ljubi je majka 🙂 . Ispale su nam malo rustičnijeg oblika, ali prave domaćinske 🙂 .
Kako smo napravile korpice?
Na papiru za pečenje, oblikovale smo hemijskom olovkom željenu veličinu kruga tj. osnovu korpice. Onda, uz pomoć šprica popunjavale smo osnovni krug, vrtele i stiskale sadržaj iz šprica sve u krug. Kada smo popunile osnovu, onda smo to „vrtenje u krug sa špricem“ radile samo po krajnjoj strani, ostavljajući u sredini otvor gde ćemo kasnije staviti sos od vina i krem od vanile. Tako formirane puslice smo sušile u rerni 2h na 120°C.
Kako smo iskoristile vino?
Sad to pomenuto vino. Vino nam je poslužilo za poširanje smokvi, a kasnije i kao preliv. Smokve se poširaju vrlo kratko, ne više od 30 sekundi. Poenta je da ne izgube svoju originalnu teksturu. Ako budete pratili recept, kada puslice u vanila kremu i svežim smokvama budete degustirali, sos od vina će vam poteći kao lavina, kada zagrabite svoj prvi zalogaj (meni barem jeste).
Vanila krem
Vanila krem nisam pravila sa slatkom pavlakom, nego šlagom iz kesice sa ukusom slatke pavlake (bio je običan C šlag).
Koristila sam i puding od vanile, ali sam varala i kupila onaj što se ne kuva 🙂 . Ako budete pravili puding koji se kuva, onda kada dođe trenutak da sjedinite šlag i puding, puding mora da bude dovoljno rashlađen.
Šlag i puding sam napravila po uputstvu na kesici, ali opet nisam dodavala šećer.
Ostatak recepta je bez ikakvih napomena i u nastavku.
A dekoracija?
Osim seckanih oraha
možete posuti čokoladom u prahu:
Ili pak, čokoladnim prelivom:
E sada, ove Puslice u vanila kremu i svežim smokvama namenjujem Sneški, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, „Ajme, koliko nas je“ sa bloga “ Sneško domaćica “ a koju su takođe inspirisale smokve i to one sveže.
A kakav je ukus svega? Malo je reći, kao iz prestižnih modernih restorana 🙂 .
