Punjene portobello pečurke mozzarella sirom
Recept iz italijanske kuhinje
Italijanski način pripreme pečuraka. Može se služiti kao predjelo ili kao glavno jelo, ako baš niste mnogo gladni.
Koliko su zdrave?
- U sebi sadrže citin, koji čisti arterije i smanjuje rizik od srčanih oboljenja.
- Bogate su dijetalnim vlaknima i potpomažu rad srca.
- Pozitivno utiču na imunitet
Znači, bacite se na pečurke 🙂 .
sastojci
- 3 kašičice maslinovog ulja (ili putera)
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica peršuna - opciono
- 8 većih portobelo pečuraka
- 200 gr mozzarella sira
- 10-12 čeri paradajza
- svež bosiljak
Uputstvo
- Ugrejati rernu na 180°C.
- Mozzarellu iseći na manje kockice.
- Čeri paradajz prepoloviti.
- Premaz za portobello pečurke napravite od putera ili maslinovog ulja, belog luka i peršuna i time četkicom premazati sa svih strana svaku pečurku.
- Pečurke zatim filovati mozzarellom i čeri paradajzom.
- Poređati ih na pleh (staviti i papir za pečenje) i peći u rerni oko 8 minuta.
- Kada su gotove prelite ih balsamico glazurom i svežim seckanim bosiljkom.
- Služite ih još dok su tople.
Detaljno poznavanje gljiva je ovde.
Punjene pečurke
Portobello pečurke mogu se naći na skoro svakoj pijaci. Smeđe su boje i bogate ukusima. Imaju mesnatu strukturu i često ih zbog toga nazivaju „vegetarijanskom šniclom“. Kapice ovih italijanskih pečuraka mogu da narastu između 7,5 cm i 20 cm širine. Kao i većina ostalih pečuraka i ove se moraju termički obraditi da biste bili sigurni u njihovu zdravstvenu ispravnost.
Ovo je jedan brz i jednostavan recept.
Pečurke pre upotrebe očistiti koliko god je moguće ili ubrusom ili gazom. Izbegavajte da ih perete pod mlazom vode, jer onda dosta vode zadrže u sebi.
Samo radi podsećanja, nemojte da zaboravite da pre nego što isfilujete pečurke premažete ih smesom belog luka i maslinovog ulja (ili putera ili njihovom kombinacijom). Belog luka stavite po vašem ukusu. Svakako nemojte preterivati, ako izlazite negde posle ručka 🙂 , neće se svideti onima sa kojima ćete biti.
Suština sastojaka
Lista sastojaka, kao što vidite, za punjene pečurke nije dugačka…sve stane na jedan tanjir..
Premaz možete da pravite od maslinovog ulja ili putera ili pak kombinacijom i jednog i drugog u istom odnosu. U premaz možete da dodate sitno seckani peršun, mada sam ja to ovog puta izostavila jer sam na kraju stavila bosiljak.
Nekako mi tradicionalno bosiljak ide uz mozzarellu.
Što se tiče mozzarelle, najbolja je ona buffalo mozzarella, ali ona je i najskuplja. Ja sam ovde koristila onu najjednostavniju za pizzu, pa možete i vi. Jednako je ukusno.
A onda prvo premazivanje, pa filovanje, da bi na kraju poprimile ovaj izgled:
Zapecite koji minut u rerni i poprskajte redukovanim balzamico sirćetom (ima ga u svim prodavnicama, prodaje se kao neka vrsta glazure) i cepkanim listićima bosiljka.
Ako hoćete da napravite svoj balsamico glaze to je vrlo jednostavno uraditi na sledeći način:
1/4 šolje balmasico sirćeta i dve kašičice smeđeg šećera zagrevati na šporetu dok ne provri. Zatim smanjiti jačinu ringle i kuvati još od prilike 8 minuta dok se smesa ne redukuje tj postane gušća.
Sve ovo dobro ide uz neko meso i čašu italijanskog vina po vašem izboru.
Uživajte u ukusima Italije, oni su tako jedinstveni i jednostavni.
Prijatno.
