Kako da na tradicionalni način servirate pastu sa pesto sosom?
Kako sam vam pokazala pravljenje pravog pesto sosa, sada je vreme da ga i malo upotrebimo. Ne da ga upotrebimo tek tako, nego onako kako se stvarno jede tamo gde je i nastao. U Italiji.
sastojci
- 400 gr paste (taljatele, linguini, fetućini, trenette, trofie ili špagete)
- 200 gr pesto sosa
- malo parmezana za dekoraciju
- malo čeri paradajza za dekoraciju
Uputstvo
- Skuvajte odgovarajuću pastu u skladu sa instrukcijama sa ambalaže.
- Prebacite skuvanu testeninu u poseban sud, a zadržite kašiku ili dve vode u kojoj se testenina kuvala.
- Dodajte pesto sos i lagano sjedinite.
- Ako vam se učini da je pesto sos dosta gust, slobodno dodajte kašiku dve vode.
- Servi
Pasta sa pesto sosom na tradicionalni način
Pesto sam već napravila.
Sada mi je potrebna odgovarajuća pasta.
Slika sa interneta
U Liguriji (regia Italije gde se nalazi i grad Đenova) se po tradiciji koriste dve vrste testa (paste) u kombinaciji sa pesto sosom i to Trofie i Trenette.
Trofie je kratka, tanka i spiralna pasta koja je baš rođena u Liguriji.
Trenette je pasta ili testo koje dosta liči na linguine, a linguini liče na fetućine…a sve zajedno na tagliatelle. Razlika je malo u debljini i oblini same paste.
Slika je skinuta sa interneta
Ali sve u svemu kako se trenette teško nalazi kod nas Linguini, Fetućine i Taljatele su super zamena.
Pa i špagete…neće im ništa faliti 🙂
Pastu je najbolje napraviti domaću. Ukusnija je i manje se kuva.
Ali to zahteva dosta vremena, pogotovo kada nisam u treningu. Zato ništa ne fali ni gotovoj, sušenoj pasti.
Oko kuvanja paste ja tu nisam mnogo razmišljala. Kako je pasta suva tj sušena i u odgovarajućoj ambalaži sa uputstvima za pripremu, slepo sam ih pratila. Sve merače vremena sam uključila. Da mi nešto ne izmakne kontroli. Control Frik, zar ne?
I bila je baš kako treba al dente 🙂
E sada ono …
Bitno i nebitno
Nebitna je vrsta paste, a bitno je vreme kuvanja.
Najbitnije
Pripremljen pesto sos umešati sa pastom van grejne ploče. Znači, pesto sos se ne kuva sa testeninom!
Serviranje
Tradicionalno i najpoznatija opcija serviranja je samo pasta sjedinjena sa pesto sosom i dekorisana pinjolima i poprskana maslinovim uljem.
Ima još jedna misteriozna kombicija duplih ugljenih hidrata. Ako ste hrabri probajte 🙂 . Kao da jedete hleb i pastu zajedno. U istoj regiji odakle je i pesto sos, pasta sa pesto sosom se servira zajedno sa barenim krompirom i zelenom buranijom. Pri tome se sve kuva zajedno u istoj šerpi i pasta i krompir i buranija i onda izmeša sa pestom (van ringle) i ukrasi.
Ja sam bila malo umetnički nadahnuta, pa sam stavila sve što mi je stiglo pod ruku 🙂
Malo čeri paradajza, malo rendanog parmezana …dodala i zelene boje, a nisam imala bosiljak jer sam ga skroz potrošila za pesto i voila…skoro kao ORIGINAL 🙂 . Odnosno original iz Novog Pazara 🙂
Šta se još može ili ne može?
- Ako pravite minestrone supu, dodajte joj malo pesto sosa umesto soka od paradajza 🙂
- Ne stavljajte pesto sos na picu i ne pecite ga u rerni 🙂
