Kolač od kestena sa čokoladom
Specifičan, nametljiv i neodoljiv. Sve je to ovaj kolač od kestena i čokolade.
Ako volite kesten onda svakako ovo treba da probate. Nije mafin ni kanela iako liče, ali samo po obliku.
sastojci
- 65 gr brašna od kestena (zamena je bilo koje oštro brašno)
- 65 gr belog brašna
- 30 gr soka od pomorandže (1,5 pomorandža)
- 100 gr marcipana (kupovni)
- 150 gr kestena (može i kesten pire)
- 100 gr putera
- 3 jaja
- 75 gr šećera
- 1 prašak za pecivo
- 30 gr slatke pavlake (sobne temperature)
- PRELIV OD ČOKOLADE (veća mera):
- 250 ml slatke pavlake
- 4-5 kašika kakaa
- 1 kašičica arome vanile
- 1 kašika šećera u prahu
- 30 gr putera
- 270 gr crne čokolade
- kandirano voće i koštunjavo voće za dekoraciju
Uputstvo
- Zagrejete rernu na 190°C. U posebnoj posudi sjediniti marcipan (prethodno isečen na manje komade), šećer i kesten.
- Toj smesi postepeno dodavati puter i umućena jaja.
- Zatim prosejano brašno, pomešano sa praškom ze pecivo i sok od pomorandže. Sve te sastojke dobro smiksati i na kraju dodati slatku pavlaku sobne temperature.
- Premazati kalupe puterom. Pečete u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.
- Dok se kolač peče, pripremamo preliv od čokolade.
- U šerpici zagrevamo slatku pavlaku, aromu vanile, šećer u prahu i kakao.
- Kada smesa dostigne približno 100°C uklonimo je sa ringle i prelijemo preko čokolade. Mešamo sve vreme dok se sva čokolada ne rastopi.
- Na kraju dodati puter i uzeti štapni mikser i dobro sve sjediniti bez grudvica i mehurića.
- Kada kolači budu pečeni, izvaditi ih iz kalupa i dok su još topli preliti ih čokoladom.
- Dodatno sam kolač ukrasila kandiranim voćem i orasima. Prilikom serviranja preliv od čokolade sam stavila i ispod kolača i preko kolača. Sve zajedno je kolač bio odličan.
- PRIJATNO!
Jer takav je bio kalup u kome sam ih pekla.
Pre kolača malo priče
Inače recept za ovaj kolač, samo pronašla u jednoj od desetine knjiga koje sam dovukla iz Francuske. Ono što je interesantno jeste kako sam došla do te knjige.
U dvorištu gde sam živela u Parizu bio je običaj da sve „stare“ stvari uključujući garderobu, kućne potrepštine, nameštaj, knjige, pa i hranu, a da su u dobrom stanju ne bacaju. Nego ih ostavljamo na betonu ispod poštanskih sanduči’a. Ako nekome ostavljena stvar treba, ili mu nadje primenu onda je on i uzme. Što je mnogo bolje nego da završi u kontejneru, na bostrano zadovoljstvo.
Tako se dešavalo da se ostave i po neke knjige. A opet neke od njih su bile kulinarske što je meni bilo super extra. Na tak način sam došla i do nekih od njih. Njima više nije trebalo, a meni je značilo.
Znači, preko razmene i Pariza, pa do naših stomaka našao je put ovaj kolač od kestena. Naravno on je služio samo kao inspiracija, a originalni recept je prilagodjen našim uslovima i na[im ukusima.
Kolač od kestena
Ono što vam treba za ovu lepoticu jeste marcipan, kesten, pomorandže, čokolade, slatke punomasne pavlake. Super bi bilo ako imate brašno od kestena, ali ako i nemate zamenite ga običnim brašnom (oštrim).
Ako vam treba kesten pire, a i brašno, a ne znate gde ima da se kupi, ja sam ga pronašla za vas. Zovite ovde. To je najpoznatija poslastičarnica u gradu koja ima sve od kestena.
Da se vratimo na neodoljivo fotogeničnu lepoticu…
Ovaj kolač je najbolje preliti čokoladom. Ganaš od čokolade sam smućkala od crne čokolade, kakaa, slatke pavlake. Sve to sam napravila u većoj količini nego što mi je trebalo za ovaj kolač.
U stvari, ja to ne bih ni rekla da je ganaš, već preliv od čokolade. Koji odlično čuči na palačinke, banana bread i sve suvlje kolače. Mislim, šta da vam kažem ja sam ga jela i kašikom..i to supenom…Znači čuči i kao klot.
Ono što treba znati jeste da brašno od kestena ima jako slab gluten, tako da kolaš ako se pravi samo sa njim neće biti flafi i prozračan. Zato je najbolje mešati ga sa opštim namenskim brašnom koje ima svakako više glutena od kestenovog brašna.
Meni je ovaj kolač idealan za čaj i kafu, pa skroz preliven ovim fenomenalnim čokoladnim prelivom.
Posle jednog nisam mogla da se zaustavim, sama mi je kašičica išla po još….
Kod izrade, nema nekih posebnih zahteva, pa možemo dole odmah na recept..
