Cheesecake kreativna ideja za najjednostavniji recept
Ovaj cheesecake recept je top.
Konačno sam pronašla recept koji je po svačijem ukusu u našoj porodici. Moram da priznam da to nije bilo lako. Jedni hoće što crnju čokoladu, drugi voćnu i kremastu tortu, treći terine, ali od mlečne čokolade. Pa to vam je samo za prsnuće.
sastojci
- 400 gr keksa (cookies)
- FIL ZA CHEESECAKE:
- 125 ml slatke pavlake
- 250 gr bele čokolade
- 500 gr krem sira (ili 250 gr krem sira + 250 gr sremskog sira)
- 165 gr šećera
- 2 jaja
- GANAŠ:
- 350 gr crne čokolade (70% kakao)
- 150 ml slatke pavlake
- šumsko voće po izboru
- šlag kao dekoracija
Uputstvo
- Zagrejati rernu na 150°C. Premazati pleh 19x30x5 cm puterom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje treba da izlazi van vica pleha jedno 3-5 cm)
- Poredjati kolačiće (cookies ili keks) po dnu i ispuniti rupe mrvljenim keksom.
- Za pripremu fila zagrejati slatku pavlaku do 60°C, a zatim u nju stavite izlomljenu belu čokoladu i sve dobro sjediniti tako da se čokolada u potpunosti rastopi u slatkoj pavlaci. Ostaviti sa strane da se prohladi.
- U drugoj posudi mikserom umutiti krem sir (ili krem sir + sremski sir) i šećer. Dodati jedno po jedno jaje, a zatim ohlađenju belu čokoladu.
- U pleh predjati cookies, preko njih staviti fil i peći u rerni 35 minuta. Zatim ohladiti pola sata na sobnoj temperaturi. Posle toga po siru poredjati šumsko voće, malo ga pritisnuti da udje u sirni deo. Zatim sve zajedno stavite u frižider na 3h.
- Dok se cheesecake hladi u frižideru vi pripremite ganaš (sat vremena pre nego što treba da izvadite cheesecake iz frižidera). Zagrejte slatku pavlaku, ali ne sme da proključa, zatim u nju ubacite izlomljenu čokoladu i dobro sjedinite sve u homogenu smesu. Ostaviti sa strane
- Kada se cheesecake prohladi u frižideru, prelijete ga ganašom i vratite još malo na hlađenje.
- Kada se sve stegne poprskate ganaš kakao prahom. Umutite šlag za dekoraciju i servirate po vašem ukusu.
Nije samo recept za sve skeptike cheesecake-ova. Ovo je prvenstveno recept za sve one koji se ne odriču slatkiša, ali nemaju ili ne mogu u toku dana da izdvoje vreme za njihovu pripremu.
Takođe za sve nivoe kuvarica, jer je vrlo jednostavan i bez mnogo angažovanja.
A sada kako napraviti ovu lepoticu 🙂
Kora za cheesecake
U suštini nije klasična kora, koja se peče, niti ona gde se keks meša sa puterom.
Kora je u suštini napravljena od samo kolačića poznatih pod imenom „cookies“. Cookies možete kupiti u bilo kom supermarketu, a možete i da ga sami napravite.
Ja sam moj keks kupila u prodavnici. Imao je i čokoladne komadiće u sebi.
To je najjednostavniji deo. Cookies poređajte u pleh 19x30x5 cm prethodno premazan puterom i obložen papirom za pečenje. Sve jedan pored drugog, a rupe izmedju ispunite izlomljenim keksom.
Fil za ovaj cheesecake recept
Se pravi od bele čokolade, krem sira, slatke pavlake, šećera i jaja. Krem sir sam kupila u prodavnici i može bilo koji. A možete da pravite kombinacije. Pa evo moje…Kako u ovom cheesecake receptu ide 500 gr krem sira, ja sam pomešala 250 gr krem sira Mlekara Subotica i 250 gr Sremskog sira Premia.
Vi možete kao i ja, a možete i sve krem sir ili sve sremski sir. Samo ako stavite sve Sremski sir Premia probajte fil pre nego što ga stavite na keks koru jer je taj sir malo slaniji u odnosu na krem sir Mlekare Subotice. Dodajte malo više šećera u tom slučaju.
Zatim…Treba da rastopite belu čokoladu u slatkoj pavlaci. Znači, slatka pavlaka se zagreva do jedno 60°C i onda dodaju komadići bele čokolade. Skloni se sa ringle dobro promeša tako da se dobije homogena bela smesa.
Ostaviti belu čokoladu da se prohladi jer je treba umešati u krem sir.
U posebnu posudu sjediniti sremski sir i krem sir i dodati im šećer. Kada se dobije homogena smesa dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom.
Ako se bela čokolada dovoljno prohladila (možete da umočite prst bez bojazni na neprijatan udar toplote) možete je postepeno dodavati umućenom krem siru i jajima.
Tu smesu izliti u pleh tj preko cookies-a.
Voćni deo
Koristite sezonsko voće koje nije mnogo vodeno. Ja sam u ovom slučaju koristila maline, kupine i borovnice.
Voće se dodaje cheesecake-u nakon pečenja.
Ganaš
Ganaš sam napravila od 350 gr čokolade (70% kakao) i 150ml slatke pavlake.
Možete da pravite i ovako.
U svakom slučaju zagrejete slatku pavlaku, do 70 stepeni, znači ne sme da proključa i ubacite izlomljenu čokoladu. Sklonite sa ringle i mešate dok ne dobijete ujednačenu smesu. Možete i pri kraju malo da mikserom doradite teksturu.
Ganaš se stavlja tek kada se cheesecake posle pečenja prohladi.
I na kraju degustacija 🙂 i ostali detalji u samom tekstu recepta dole 🙂