“One pot “pačetina u sosu od smokava

Recept za “One pot” pačetina može da vam bude super comfort food za predstojeći vikend. Ne treba vam mnogo sastojaka, većinu možda i imate ako pratite sezonu. Treba samo da sve stavite u jednu posudu i izbalansirate ukuse i sačekate da se ispeče. Imate ceo nedeljni ručak, koji je malo drugačiji od klasične piletine i krompira.

Ja ću vam opisati kakav je moj balans bio, a vi možete i da ga dogradite ako za time imate potrebu.

One pot pačetina

Patku sam kupila  Metrou, tačnije uzela sam batačiće koji su zamrznuti. Po dva batačića dolaze u jednom pakovanju, tako da znate kod planiranja količine koja vam treba za ručak. Na osnovu nekog mog iskustva, od prilike 1,5 batak po osobi bi zadovoljio ukus za nekog prosečnog gurmana. Što bi rekli to je taman, ni previše ni premalo.

Smokve

Koristila sam sveže smokve, ali dobro idu i suve smokve. Kod suvih smokava, preporučujem da ih veče pre pripreme potopite u vodu tj hidrirate ih kako bi postale mekše i lakše se pripremale. Ako se odlučite za suvu varijantu, onda bi trebalo da malo izbalansirate ukus slatkoće u sosu sa nečim što je umami ili pak kiselo. To može da bude ili balzamiko, redukovani ili klasičan ili na primer malo soja sosa.

U ovaj recept svakako ide malo sirćeta i vina, pa možda samo malo da pojačate količinu za sličaj da koristite suve smokve.

Ostatak recepta one pot pačetine

Od začina, buket garni. Za one koji ne znaju, to je snop svežih začina koji se koriste za kuvanje bujona, gulaša. U francuskoj kuhinji u taj “buketić” ide timijan, lorber i peršun, a često im pridružuju praziluk i krbuljicu.

Kako bih malo istakla neke posebne ukuse, pačije batake sam zapekla na malo ulja od kikirikija, a vi svakako možete i na nekom neutralnom ulju. Ovo sam vam dala samo kao ideju za eksperiment.

Vino

Iako možda izgleda kao imaginarna stvar u celom jelu. Ali važno pravilo je…ne stavljajte u jelo vino koje ne biste nikada pili na čašu uz ručak. U kulinarstvu ne postoji opcija za vino…kao na primer vino iz tetrapaka na 5l ću da kupim za kuvanje. Mislim, to sve naravno može kao i za većinu drugih stvari, ali to sve i znači siromašniji krajnji proizvod. Na vama je odluka. But think twice.