Chicken croquettes and beetroot puree

Kroketi od kuvane piletine na pireu od cvekle

Vrlo sam uzbuđena što vam pišem ovaj recept.

Ako ste zagovornik da „odelo ne krasi čoveka“, sigurna sam da primenom istoga na tanjir i hranu ćete mišljenje promeniti.

Pogledajte samo ovu lepoticu kako dobro čuči sa svim ovim na njemu 🙂

Kroketi od piletine / Chicken leftovers

Na kraju ću vam pokazati kako samo korišćenje drugog tanjira za isto jelo može da izmeni vašu percepciju ukupnog doživljaja.

I ne zaboravite, zlatno pravilo, pre nego što okusite bilo koji zalogaj, jeste da ga vi prvenstveno jedete očima. Ako vas ne privuče hrana na prvi pogled, onda su i velike šanse da vam se jelo neće ni svideti.

Mislite o tome i prilikom serviranja.

E sada…gde smo ono stali…kod recepta.

Dobra strana ovog recepta jeste što može da se jede i kao hladno i kao toplo predjelo. U oba slučaja je odlično! samo ga grejete ili ne grejete pre serviranja.

Cvekla je u sezoni

Odličnog je ukusa, nije skupa, a još bolje miriše kada je ispečete u rerni. Tehnika je ista kao i za krompir pečen u foliji (onaj što najviše volimo sa kajmakom), samo je vreme pečenja znato kraće. A zavisi od veličine vaše cvekle. Od prilike 30 min, pa onda s’vremena na vreme proveravajte.

Kada se cvekla ispeče, ostavite je u foliji da se ohladi. A zatim navučete gumene rukavice i oljuštite koru. Srce cvekle isečete na komade i stavite ih u dobar blender.

Kroketi od piletine i pire od cvekle

Dobar blender??? Ima li mu leka?

Od kvaliteta blendera zavisi i kakvu ćete teksturu dobiti. Dobar blender pravi sjajnu – puding teksturu. Kod onih lošijih osetićete kao neke gromuljice po pireu, hrapavija tekstura jer blender nema dovoljno snage da korenasto povrće dobro usitni.

Ali i za to ima leka. Ne treba kupovati novi blender, sem ako to niste planirali 🙂

Kada cveklu izblendirate u blenderu koji imate i dodate sve sastojke po receptu, onda dobijenu smesu provucite i ispasirajte kroz sito. I tekstura će biti više nego odlična.

U pire pored cvekle sam stavila sok od pomorandže, maslinovo ulje, šalot luk, so i biber i koziji sir koji je dao super finalni tač na ukus i na cveklu. Ovu kombinaciju obavezno da probate bez obzira da li ćete praviti ostatak recepta.

Ali nije što sam ja pisala i ostatak  je super, extra…verujte mi 🙂

Koroketi od piletine

Kroketi od piletine ne moraju da budu samo od piletine, mogu da budu od bilo kog mesa koje vam je ostalo od prethodnog ručka, kuvanja supe itd. samo ga očistite od kostiju i žilica.

Odlična je ideja kako da se ostaci upotrebe, a moram da vam priznam da je i vrlo zarazno jer sam uhvatila sebe kako krokete jedem kao kokice. U svakom prolazu kroz kuhinju, ja dohvatim po jedan kroket od piletine.

Tako da ne znam šta da vam kažem nije baš idealno za dijetu 🙂 ako ste baš sada odlučili da je započnete.

Šta je sve potrebno za krokete od piletine?

Pileće ili neko drugo meso, puter, inćuni, crveni luk, peršun, korijander, beli luk, sok od limuna, šaka nekog koštunjavog voća ja sam imala mlevene pistaće i malo sirćeta.

Sve sastojke sjediniti u blenderu i blendirati. Proveriti začinjenost, napuniti špric kesu, napuniti kalupe, zalediti.

Paniranje

A l’anglaise, da li ste čuli za tu tehniku?

Kroketi od piletine su idealni za paniranje tehnikom a l’anglaise. Ta tehnika je poznata po tome što se za paniranje koristi samo belance, i standardno brašno i prezle. U francuskoj kuhinji je ovo najčešći vid paniranja.

I to …prvo krokete (onako zaledjene) uvaljate u brašno, pa malo protresete da višak brašna spadne. Zatim u umućena belanca, pa i u ovom slučaju otresete višak belanca. Zatim u prezle gde isto otresete višak.

A onda… vratite još jednom u belanca i prezle.

Sve u svemu 1x brašno, 2x belanca i 2x prezle uz odstranjivanja viška svega.

Taj poh koji pravite NE SME da bude debeo i da promeni oblik kroketa koje ste dobili iz kalupa u kome ste ih zaledili.

Ako kojim slučajem korstite celo jaje za pohovanje, poh će biti deblji svakako.

To je cela mudrolija u ovom receptu, ostalo je samo tanjir 🙂

Chicken croquettes and beetroot puree

Tips

Kroketi od piletine vam sigurno neće ostati. Ali ako vam ostane pire od cvekle, nemojte ga bacati. Sutradan ujutru ga umešajte u kajganu ….prste da poližeš 🙂

Ako volite piree od povrća onda je za vas i ovaj recept.

 

Recipe Rating

  • (0.5 /5)
  • 1 rating

About Chef

Related Recipes