Cocoa spice / Kako se pravi čokolada? / How to make chocolate

Kakao kao začin u kulinarstvu i kako ga koristiti?

Kakao seme je osnovni sastojak svake čokolade. Da li ste imali priliku da probate kakao seme? Ja jesam kada sam bila na plantaži kakaa u Dominikanskoj Republici. Ima jak – gorak ukus i potrebno ga je fermentisati da bi dobio neku bolju aromu te gorčine. Posle toga seme treba da se suši, obično je to na vazduhu, a onda i peče…a pa se dodatno obrađuje i prerađuje da bi se dobio kakao puter, a i posebno čvrsti deo kakaa.

A kako u stvari mi finalno dođemo do naše omiljene čokolade već smo naučili ovde.

I onda kako to izgleda u savremenoj proizvodnji imamo ovde

Znate kako kažu za puter ili margarin “ u sve se meša“, e tako ja volim da kažem za kakao začin odnosno čokoladu. I mislim da neću pogrešiti.

Meša se i u slano i u slatko, na vama je samo da odaberete šta vam se više sviđa 🙂

Samim tim….

Kakao (ili čokolada) je najbolji(a) prijatelj sa…

Photo by lindsay Cotter on Unsplash

Photo by lindsay Cotter on Unsplash

  1. Bademima
  2. Bananama
  3. Karamelom (posebno crna čokolada/kakao)
  4. Cimetom
  5. Kafom (espresso i to crna čokolada/kakao)
  6. Slatkom pavlakom ili pavlakom za kuvanje
  7. Lešnicima
  8. Mlekom
  9. Nanom
  10. Orasima i drugim sličnim koštunjavim plodovima
  11. Malinama
  12. Rumom (crni i light)
  13. Vanilom
  14. Šećerom svim oblicima i vrstama

 

Pored toga…kakao začin

Dobar je i sa…

Photo by Monika Grabkowska

Photo by Monika Grabkowska

 

  1. Puterom (neslanim)
  2. Bobičastim voćem kao brusnica, borvnica…svežim ili suvim
  3. Mesom divljači (zec, jelen)
  4. Đumbirom
  5. Veliki je deo meksičke kuhinje (znate za mole sos? )
  6. Kruške
  7. Lavandom
  8. Karanfilićem
  9. Mace ili cvet muskatnog oraha
  10. Muskatni orah
  11. Pimet ili all spice ako ga više poznajete ovako
  12. Svim vrstama čili papričicama

 

Ove nove kombinacije.

čokolada + banana + krem karamel + makadam orasi

čokolada + krem karamel + karamel + kafa

čokolada + karamel + slad

čokolada + cimet + čili+ orasi + semenke

čokolada + vanila krem + pistaći

čokolada + đumbir + pomorandža

čokolada + graham krekeri + mančmelou

Poklon za sve oni koji su sa čitanjem došli dovde:

Kombinacije kakao začina sa belom čokoladom:

bela čokolada + bosiljak + jagode

bela čokolada + slatka pavlaka/pavlaka za kuvanje+ limun + pomorandža

bela čokolada + crna čokolada + pistaći

bela čokolada + đumbir + pistaći+ pirinač

A kao rezultat svega…

 A možda vam i posluže ovi recepti:

  1. Mus od čokolade na francuski način
  2. Tart od jagoda i čokolade
  3. Cheesecake sa čokoladom
  4. Torta od čokolade i kikirikija
  5. Smokve u čokoladi
  6. Tart od čokolade
  7. Čokoladni sir
  8. Doboš torta
  9. Čokoladni mančmelou
  10. Čokoladni brownies sa sladoledom
  11. Waffle sa čokoladom

 

, , , , , , , , , , , , , , ,

No comments yet.

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.