Stari đuveč u novom odelu

Milica kao inspiracija

Gledam ja i u druge blogove, ne samo u svoj 🙂 . Volim da čitam kakve gulaše i čorbe kuvaju i kome ostali uživaoci dobrih recepata. Nije da baš u svakoj čorbi želim da budem mirođija, ali ja sam za širenje vidika.

Ima tako dana kada sam u Milinom kuvaru videla njen recept za đuveč. Slike su toliko bile odlične, prosto su me mamile da zahvatim kašikom direktno iz šerpe.

Taj Milin đuveč me je podsetion na opet neko davno prošlo vreme dok smo bili deca…zima…sneg veje….nama obrazi zajapureni…nosevi crveni…..lomatamo se sa sankama po snegu….i u nekom trenutku u daljini se čuje kako odzvanja ženski glas koji nas doziva…..doziva na ručak…

A za ručak….đuveč sličan ovom Milinom….kao sa slike..

Moram priznati…tada mi je on bio BLJAK….a sada bih sve dala da te trenutke sa đuvečom mogu da vratim….

Mila, ovoga puta si me baš takla i inspirisala da i ja napravim jedan i pokušam to davno prošlo vreme nekako da podelim sa svojom porodicom.

Đuveč

Đuveč je u stvari zemljana posuda, sam naziv potiče iz turskog jezika „güveç“ .

Po zemljanoj posudi dobilo je i ime jedno od jela. Dobilo bi više različitih jela isto ime, ali ne može tako. Zamislite da pet totalno različitih jela zovete istim imenom i to npr. đuveč.  I podvarak se na primer sprema u đuveču, đuvečari.

Naš, tradicionalni srpski đuveč je jelo od pirinča sa dodatkom povrća (paradajza, patlidžana, paprike, crnog i belog luka). U ostalim zemljama (Turska, Bugarska, Rumunija) ga pripremaju sa mesom bilo piletinom, svinjetinom, jagnjetinom , ređe ribom i junetinom. Od povrća neki dodaju još i pečurke i masline.

E pa taj đuveč od povrća, porede ga i sa francuskim ratatouillom koji smo takođe spremali, sećate se ovde.

Mada je meni ovaj naš više pikantniji, a ja volim jače ukuse.

Đuveč Crock Pot

To je naš stari đuveč, samo u novom odelu tj. crock pot-u.

Kako reših da sa nabavkom crock pot-a ne radim ništa ostadoh dosledna tome. Ako ste se umorili od spremanja i kuvanja ili ste već 4 dana ukočeni kao ja, on je odlično rešenje za varijantu „danas ne kuvam, a kuvano opet imam„.

Krenula sam sa kupovinom namirnica u sopstvenom frižideru i špajzu.

Ovo je sve što sam imala u kući na temu đuveča. Umesto običnog našeg seljačkog krompira stavila sam batat, da bih dobila malo sladunjavu notu jer će mi trebati i zbog paradajza iz konzerve. Tikvica je bila ona zelena zucchini.

Začini igraju važnu ulogu, tako da stavite šta god imate…ja sam koristila sveže začine i to origano, bosiljak i žalfiju zbog mesa.

Moj posao je bio samo da iseckam i ubacim u crock pot.

Evo ga naš budući đuveč crock pot i ovako.

Sipala paradajz iz konzerve i čašu vode i poklopila da se krčka.

Sa dovoljno krčkanja đuveč crock pot izgleda ovako:

Dodala sam začine bosiljak, origano.

E sada zašto je važno izabrati dobar Crock Pot, pa zato da ne morate da prljate više sudova.

Evo i zašto…

Kako bih zapekla đuveč u rerni, posudu sam samo izvukla iz baze i ubacila u zagrejanu rernu. Nigde ništa nisam presipala, prljala, menjala itd.

Vodite računa, ne sme svaka posuda crock pota u rernu!

Međuvreme

U međuvremenu, krčkam đuveč crock pot kao prilog pečenom svinjskom file-u obogaćenom žalfijom.

Žalfija je neverovatan začin koji svinjetini daje poseban šmek.

Ukus joj je malo pikantniji, ljutkast. Koristi se u svim kuhinjama.

Italijanska saltimbocca je nezamisliva bez žalfije. Takođe balkanska i istočno evropska kuhinja dosta koriste žalfiju. Interesantno je da u francuskoj kuhinji nije našla neko posebno mesto.

Rerna odradila posao

U rerni je bilo još neko vreme, tek toliko da se zapeče gornji sloj i višak vode ispari.

Finale u kompletu.

A onda kašika i navala 🙂 .

Kritike su bile odlične od strane pristrasnih, a vaše tek očekujem 🙂 .

Možete da probate Milin đuveč, recept je ovde.