Ukusna Svíčková

Name: Ukusna Svíčková
Prep time: 15 min
Total time: 240 min
Ingredients: 700 gr goveđe pečenice (ili junećeg mesa); 50 gr slanine; 230 ml goveđeg bujona (ili povrtne supe); 2-3 veće šargarepe; 200 gr celera; 100 gr otopljenog putera; 200 ml pavlake za kuvanje; 1 ½ limuna (1 + ½ za kraj); 1 veći koren peršuna; 1 veći luk; 10 zrna bibera; 2 lorberova lista; 1 kašičica sirćeta (najbolje jabukovo); So; biber; Šlag; Mix začina za marinadu **

Published on 23 јуна, 2016 | In Češka, Crock Pot | By Suzana |

0 Comments

- Prep Time
- 15 Minutes
- Cook Time
- 240 Minutes
- Difficulty Level

Svíčková, ili svíčková na smetaně ili kako bih to ja prevela goveđa pečenica u kremu od povrća. To nije sve, obično se servira sa houskové knedlíky, šlagom i sosom ili džemom od brusnice. Češko tradicionalno jelo i jedno od najpopularnijih. Obično se kuva nedeljom, kada se porodica okuplja. Povrće od kojeg se pravi sos su: šargarepa, koren peršuna, koren celera, luk i začini. Bilo bi dobro da imate iglu za špikovanje, ali ako je nemate nema veze možete da koristite nož, drveni štapić za ražnjić ili nešto sasvim treće. U jednom trenutku kod pripreme povrća trebaće vam i blender, može i štapni mikser. Moja blender zverka izgleda ovako (do skoro sam koristila klasičan Bosch, ali ovaj je ipak neprevaziđen):

Versa

Neverovatno je kako brzo i jednostavno priprema sve što se stavi u njega. Teksturu sosa koju sam dobila je bila baš kako treba. Ako je vama gusta, slobodno dodajte vode da dobijete željenu gustinu.

*Recept za knedle*	2 šolje običnog belog brašna
	2 šolje griza
	1 šolja toplog mleka
	2 kašičice šećera
	½ kašičice muskatnog oraščića
	Prstohvat soli i kurkume
	1 jaje
	Paket kvasca (42 gr)
	30 gr starog hleba

U jednoj posudi sjediniti šećer, pola šolje mleka i kvasac.
U drugoj posudi sjediniti jaje i brašno, dodati mešavinu mleka i kvasca.
Postepeno dodavati preostalo mleko tako da testo ne bude suvo i lepljivo.
Iseckati na kockice stari hleb i nežno da pomešati sa gornjom smesom.
Napraviti valjčiće u prečniku 5 cm (ne treba da budu veći) i ostaviti ih da odstoje 45 min.
Zagrejati vodu do ključanja i kuvati knedle u njoj između 16-19 min.
Povremeno proveravati kuvanost knedli viljuškom (bocnite ih malo).

Da bi meso bilo ukusnije, bolje ga je marinirati dan pre. U samu marinadu možete dodati i povrće od koga se kasnije pravi sos. Ja nisam, ali i to je opcija za još bržu pripremu.

Mix začina za marinadu**	½ kašičice cimeta
	½ kašičice mlevenog karanfilića
	½ kašičice muskatnog oraščića

Umesto goveđeg bujona, koristila sam goveđu kocku za supu, opet brža varijanta.

Sos od brusnice možete preuzeti ovde , samo neka bude malo gušće što znači da ga više kuvate kako bi višak vode ispario.

Ja sam kupila gotov šlag u spreju, da ne bih gubila vreme na mućenju slatke pavlake. Nije potrebna velika količina tako da ako nemate za šta da iskoristite preostalu količinu predlažem da kupite gotov u spreju, instant varijantu za nas ponekad lenje domaćice 🙂 .

Ovde je jako važno da pavlaku za kuvanje prilikom kuvanja u crockpotu dodate pri kraju kuvanja, a ne na samom početku jer će se razgraditi i uništiti vam sav trud.

U knjigama se recept pojavio prvi put 1805 i ima dosta uticaja bavarske kuhinje. Moja verzija recepta ima jeftiniju varijantu mesa i spremana je u crock potu. Osim što štedimo na ceni mesa, štedimo i na struji i na vremenu.

Svaki Čeh se kune u ovo jelo, da njegova maminka i babi(nka) ga prave najbolje 🙂 .

Nisam ni maminka ni babi(nka) ni jednom Čehu, ali ni ove nisu loše 🙂 .

IMG_7077s

(**) vidi u listi sastojaka

Ingredients

700 gr goveđe pečenice (ili junećeg mesa)
50 gr slanine
230 ml goveđeg bujona (ili povrtne supe)
2-3 veće šargarepe
200 gr celera
100 gr otopljenog putera
200 ml pavlake za kuvanje
1 ½ limuna (1 + ½ za kraj)
1 veći koren peršuna
1 veći luk
10 zrna bibera
2 lorberova lista
1 kašičica sirćeta (najbolje jabukovo)
So, biber
Šlag
Mix začina za marinadu **

Instructions

Pripremiti marinadu. Sjediniti začine za mariniranje (cimet, karanfilić, muskatni oraščić)
Izšikovati meso slaninom i utrljati mix začina za mariniranje.
Ređati u posudu u kojoj će moći da prenoći u frižideru.
Pobiberiti, posoliti (po ukusu) i iscediti sok od jednog limuna, dodati lorberov list, poklopiti i ostaviti da se marinira preko noći.
Sutradan nakon mariniranja kratko zapeći meso u tiganju (bez ulja). 1 min sa svake strane na visokoj temperaturi tek da dobije koricu na površini (u središnjem delu treba da ostane živo jer će se dodatno kuvati u crockpotu).
Iseckati povrće na krupnije komade.
U crock pot-u staviti isečeno povrće, kocku za supu, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati kašičicu sirćeta i meso zajedno sa svim sokovima iz njega, naliti vodom (voda je umesto bujona) i kuvati 3,5 h na high.
Ako nemate crock pot, zagrejte rernu na 170°C . Sve sipajte u đuvečaru, prekrijte alu folijom i stavite da se krčka 4 h.
Nakon 3h (u rerni 3,5h), izvadite povrće iz crockpota (ili đuvečare) i stavite u blender. Dodajte pavlaku za kuvanje, so, biber (prethodno proverite ukus) i sok od pola limuna i izmiksajte
Nakon toga smesu vratite u crock pot na kuvanje preostalih 30 min.
Možete da servirate na način na koji sam ja to uradila (vidi slike -sos od povrća i brusnice, knedle, šlag) ili naravno po vašoj želji.

Servings : 5
Ready in : 255 Minutes
Course : Glavno jelo, Meso, Testa
Recipe Type : Meso

No comments yet.

Ostavite odgovor Click here to cancel reply.

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

About Chef

Suzana

Rođena u Beogradu. Diplomirala na Mašinskom Fakultetu Univerziteta u Beogradu (smer Vazduhoplovstvo). Majka, supruga, putujući kulinarski hedonista. Istraživač, sportista i organizator.

Menu