Sočivo a la rižoto i sezonsko povrće

Sočivo mi se nekako čini ne zauzima neko posebno mesto u našoj kuhinji. Život u Francuskoj mi je proširio vidike u pogledu sočiva. Češće ga spremam nego bilo šta slično, rižu, couscous…

Ovo je jedan stvarno neobičan recept, sa modernim ukusom. Nećete ni slutiti šta sam sve stavila i ono što je najvažnije toplo preporučujem da isprobate. Vaše nepce će otići u neku drugu dimenziju prvim zalogajem.

Sočivo recept

Ako ste ikada spremali rižoto, onda vam ovaj recept za sočivo neće biti izazov. On je baš to, sočivo à la rižoto.

Od prilike vam ide oko 40-50 gr sočiva po osobi. Ostali sastojci su limun, parmezan, so, biber, začini, boranija, bela špargla, nekoliko režnjeva slanine, šalot luk, puter, crvena paprika.

Priprema

Rižoto bi spremali oko 18-20 min, sočivo mi je bilo gotovo za manje od 15 minuta.

Ono što vam uvek savetujem, da biste bili efikasniji…Prvo sve sastojke pripremite.

A kako se sprema sočivo korak po korak je ovde.

Video je sve rečeno, a ovde ću vam dati neke Tips & Tricks :

1. Šalot luk treba da bude pripreman na srednjoj temperaturi i spreman je za dodavanje sočiva kada postane staklast, ali bez ikakvog kolorita.
2. Sočivo za razliku od rižota ne može baš da bude staklasto, ali i njega dinstati jedno 5 minuta bez tečnosti zajedno sa šalotom.
3. Koliko ćete supe dodavati zavisi od količine koju pripremate, temperature ringle i naravno tipa sočiva (zeleno, braon-crno, narandžasto). Zato je važno da stalno proveravate koliko je sočivo kuvano da ga ne bi na kraju prekuvali i raskašali.
4. Kada blanširate boraniju i šparglu, ako to radite u istoj ključaloj vodi, prvo blanširajte šparglu jer je bela, a tek onda boraniju. Nikako zajedno jer će špargla poprimiti zelenu boju.
5. Ako vam se ne svidja moja kombinacija začina, u koju se kunem daću vam još neke predloge:
   1. lorber list
   2. kardamom
   3. koziji sir
   4. kokos
   5. kari
   6. med
   7. losos
   8. kobasice (chorizo)
   9. orašasti plodovi
   10. beli luk
   11. plavi patlidžan
   12. origano
   13. celer
   14. šargarepa …
6. Kod odabira sočiva koje ćete da koristite treba da znate da zeleno sočivo je  mnogo ukusnije od braon i narandžastog.

A sada možemo da krenemo i sa pripremom 🙂