Chocolate cake and cookies

Kolač od čokolade sa malinama i pistaćima

Inspirisana vašim pohvalama posle onog rođendaske moje torte za dušu, smišljala sam i izmišljala kolač po želji mojih najmilijih.

Ako još niste poigrali i napravili Pavlovu kremšnitu, mislim da je krajnje vreme. Ali ne odgovaram ni za čije viškove kilograma….jer ukus je baš takav.

Torte i kolači čokolada

Kolač od čokolade

Suština ovog kolača je u dobroj čokoladi, slatkoj pavlaci, maskarpone siru i dehidriranim malinama.

Kako su mi pale na pamet dehidrirane maline?

Volim da jedem Premier čokoladne dražeje...znate ono sa grožđicama, narandžinom korom i lešnicima..mislim imaju oni još mnogo toga…(samo da znate nije reklama)…

I tako sam isprobavajući sve te neke nove ukuse nalatela na draže od crne čokolade sa malinom…i to malinom vrlo specifičnog ukusa…prilično intezivnog…

E kako volim da se šunjam po rafovima supermarketa, tako i naleteh na nešto što može da liči na dehidrirane maline…a kutija izgleda ovako..

Torte i kolači čokolada

Naša proizvodnja…Kupih dva pakovanja…da bude bogato…a i novac ide u domaću kasu 🙂

Slatku pavlaku i maskarpone sam koristila da ublaže malo gorčinu crne čokolade …

Osim ovih stvari trebaće vam još po nešto i pisaće u samom receptu već pripremljenom za štampanje.

Kako da napravite jedinstveni kolač od čokolade?

Čokoladni deo

400 gr dobre crne čokolade (ja sam koristila Premier,  195 RSD za 100 gr)

210 gr maskarpone sira

230 ml slatke pavlake

160 gr dehidriranih malina

2 kašičice ektrata vanile

Torte i kolači čokolada

Najbitniji sastojci za kolač od čokolade

Slatku pavlaku treba da malo zagrejete, ali nikako da je dovedete do ključanja. Tako toplu je pomešate sa 300 gr crne čokolade i mešate dok se sva čokolada ne istopi. Onda dodate (dok je sve još toplo) i preostalih 100 gr čokolade i opet mešate, mešate…dok ne dobijete jedinstvenu sjajnu masu prste da poližete 🙂 .

Torte i kolači čokolada

Umešana slatka pavlaka

Kada se malo sve prohladi (treba da izmerite 30°). Ako nemate termometar onda stavite prst pa ako je tek onako sve mlakušno…to je pravi trenutak da se doda maskarpone sir, pa i vanilu.

Torte i kolači čokolada

Dodajemo maskarpone sir

Sada vam trebaju mišići da sve sjedinite opet u jedinstvenu glatku masu…Znači, mešaj, mešaj…..mešaj…dodati i dehidrirane maline.

Torte i kolači čokolada

Dodamo i vanilu (kao zamena može šipka vanile ili dve ili aroma vanile)

Ne kukovima, nego silikonskom špatulom 🙂

Torte i kolači čokolada

I sjajno da bude ovako

Sve zatim u silikonske kalupe…koje god veličine da imate…manji su bolji…Ostaviti nekoliko sati ili preko noći da se stegne (može i frižider) da možete lako da izvučete iz kalupa.

Torte i kolači čokolada

Ispunimo kalupe i izravnamo

Torte i kolači čokolada

Pa to treba da izgleda ovako (mogu i manji kalupi ili da se veći pune do pola)

Sos od malina

Sos od malina smo već jednom pravili, a recept možete da preuzmete ovde  ili da napravite ovu novu kombinaciju:

Torte i kolači čokolada

Kako se sprema sos od malina?

250 gr zamrznutih malina

120 gr šećera

sok od 1/4 limuna

Maline i šećer stavite u šerpicu i kuvate jedno 30 minuta na umerenoj vatri…Što duže kuvate to će sos biti gušči…a računajte i na to da kada se ohladi će još malo da se stisne 🙂 .

Torte i kolači čokolada

Gotov sos od malina, proceđeb

Tek pri kraju kuvanja dodajte limun..a onda i procedite da odstranite krckave delove maline.

Stigli smo i do dekoracije…

Torte i kolači čokolada

Dekoracija

Pistaći

Kupite gotove, ne treba da uzgajate 🙂 Očistite i iseckate u blenderu ili nožem …treba vam do 80 gr žive neočišćene vage 🙂

Listići mente

Iz bašte ili supermarketa.

Puslica bez sušenja u rerni

2 belanca

100 gr šećera

sok od 1/4 limuna

Ne može da ne uspe 🙂 . Sve sam žice, šerpe i špatule olizala….pa mi sve žao da ostavim za špric kesu 🙂

Do juče šam i puslicu nisam mogla očima da vidim, a već danas se pitam gde je ona bila ceo moj život 🙂

Torte i kolači čokolada

Šam od belanaca

Ovo gradivo mućenja smo već savladali ovde , ali ponavljanje je majka mudrosti.

Prvo umutite samo belanca, 2 minuta na srednjoj brzini.

Onda postepeno dodajete šećer i mutite, mutite…jedno 5 minuta, pa malo i povećate brzinu…pa tek na kraju dodate sok od limuna i mutite još 1-2 minuta.

I gotovo…vrh…vrhova….

Ukras od bele čokolade

Samo rastopite belu čokoladu…jedno 40 gr…ubacite u plastičnu kesu za zamrzivač…prosečete ekstra sitnu rupicu i šarate po papiru za pečenje ili po foliji…

Torte i kolači čokolada

Folija ili papir za pečenje

Ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, pa u zamrzivač do dekorisanja.

Torte i kolači čokolada

Ukrasi od bele čokolade

Kako znam tačno u minut koliko treba da mutim?

Nisam vam ja sada smislila baš toplu vodu, neki su to uradili pre mene.

Toliko recepata sa muti ne više od 3 minuta, muti 15 minuta…itd..a kako ja te minute tačno da izračunam i osetim…osim odokativnom metodom..

Torte i kolači čokolada

My Breville

Ne znam da li ste videli, ali sada postoje mikseri sa displey-om…i štopericom..e pa moj je takav…

Odmah da vam kažem nije skup, a radi mi posao i te kako dobro 🙂

Šta ne smete da uradite?

  1. Prekuvate slatku pavlaku ili je dovedete do ključanja
  2. Ubacite maskarpone sir u vruću slatku pavlaku ili kuvate maskarpone sir sa slatkom pavlakom…mlečne masti se izdvoje i počnu da plivaju po čokoladi…a kada se ohlade grozno izgledaju…
  3. Čokoladni deo kolača nemojte da držite sve vreme u frižideru, jer se služi na sobnoj temperaturi…da bi čokolada bila malo mekša (nemojte da se brinete nećete ga imati više već sutradan).
Torte i kolači čokolada

Intezivan ukus maline

Šta neobično možete da uradite

  1. Kada kolač izvadite iz kalupa, a pre služenja stavite ga u mikrotalasnu na najmanju snagu jedno
    5-6 sekundi…..ima da se topi u ustima…mljac…

Torte i kolači čokolada

Ima toga još

I na kraju dekorisanje

Torte i kolači čokolada

Odpozadi

Crni kolač beli tanjir…kontrasti se privlače 🙂

Torte i kolači čokolada

Spreda

Stavite čokoladni deo, preko ili oko kolača istisnete iz špric kese (ja sam imala yveydasti nastavak) šam, kućnim brenerom ga malo spalite (ali može i bez toga), pospete malo pistaćima…sos od maline stavite pored kolača sa listićima mente…

Torte i kolači čokolada

Sa belom čokoladom

Drugi predlog je da kupite Menaž glazuru ili neku drugu i po uputstvu na pakovanju rastopite i prelijete preko čokoladnog dela…Šam od belanca možete da prosušite u rerni (možda pre sušenja dodate viljuškom malo sosa od maline i prošarate neravnomerno) i stavite na čokoladni deo …pospete pistaćima.

Torte i kolači čokolada

Sve na jednom tanjiru

Treći predlog ću nadama se dobiti od vas 🙂

Kako ste ga vi na kraju ukrasili?

 

 

Probaj i Oceni

  • (5 /5)
  • 1 rating

Related Recipes