Crock Pot ćufte u sosu od paradajza
Nove stare ćufte u sosu
Ćufte u sosu od paradajza, omiljeno jelo mlađih članova naše porodice. Kada bi mogli da biraju jeli bi ih 24/7.
sastojci
- 450 gr junećeg mlevenog mesa
- 450 gr svinjskog mlevenog mesa
- 70 gr crnog luka
- 2 čena belog luka
- peršuna po ukusu
- 250 gr prezli
- 2 jajeta
- 130 gr parmezana
- 2 konzerve paradajza (jedna je od seckanog paradajza)
- so, biber
- lovorov list
- 1/2 kašičice čilija
- 1/2 kašičice italijanskog suvog začina
- 1 kašičica sveže seckanog origana
- 1 kašičica sveže seckanog bosiljka
- 1 kašičica sveže seckane majčine dušice
Uputstvo
- Uključiti rernu na 200°C.
- Dok se rerna zagreva iseckati crni i beli luk, peršun.
- Sjediniti juneće i svinjsko mleveno meso, dodati prezle, peršun, crni i beli luk, jaja, italijanski suvi začin, parmezan i napraviti homogenu smesu.
- Od dobijene smese napravite male ćufte zvane ćuftice. Ja sam ih imala od prilike 40 komada.
- Obložiti pleh u kome ćete peći ćuftice papirom za pečenje kako se ne bi lepile za njega.
- Poređati ćuftice tako da se ne dodiruju međusobno. Peći ih 10-tak min sa svake strane na temperaturi od 200°C.
- Dok se ćuftice peku u rerni, pripremamo sos za Crock Pot i ćuftice.
- Za sos treba sjediniti konzervu seckanog paradajza i konzervu soka od paradajza, čili, so, biber i lovorov list.
- Kada su ćuftice ispečene (bitno je samo spolja da dobiju "reš" boju, jer unutrašnji deo će svakako da se skuva u Crock Pot-u) poređamo ih u Crock Pot zalijemo napravljenim sosom. Dodati pola čaše vode.
- Podesimo temperaturu na "visoku" i kuvamo od prilike 2-2,5h.
- Na kraju kuvanja dodamo iseckani sveži bosiljak, origano, majčinu dušicu i serviramo sa ili bez priloga jednako su ukusne.
Ovo su iste one ćufte iz domaće kuhinje, samo sa malo drugačijim šmekom. Nekada i jedan promenjeni sastojak može da utiče na finalni ukus. Ovaj je bio neverovatan, priznajem.
Magičan sastojak.
Blizu, a opet tako daleko za naš tradicionalni način kuvanja.
Blizu, jer ga najčešće koristimo kao dopuna špagetama, dodatak na kraju, „šlag na tortu“.
A daleko jer ga retko koristimo u drugim jelima, kao neki od osnovnih sastojaka. Prosto nemamo naviku.
A to je…?
Njegovo veličanstvo parmezan koji čini ove ćufte u sosu nekako drugačije nego što smo navikli da one budu.
Sveže rendani u slučaju ovog recepta:
Moj prvi susret sa ovim fenomenalnim jelom sa ukusom parmezana bio je u Veroni pre nekoliko godina.
Posle toga, morala sam da ih imam i u sopstvenoj režiji. Od tada su postale glavne na meniu našeg porodičnog ručka.
Nekoliko reči o receptu
Meso
Na osnovu mog iskustva najbolji ukus imaju kada pomešam više vrsta mlevenih mesa (bilo koja od ovih kombinacija je dobra: govedina, teletina, svinjetina, jagnjetina, ćuretina). I najbolji bosanski ćevapi su napravljeni u kombinaciji ovčetine i govedine. Ja nisam, ali u ovom receptu možete da mešate i posnija mesa (ćuretinu i piletinu) i tako utičete na broj kalorija koji ćete uneti za ovaj ručak.
Dobru ovčetinu je u gradskoj sredini jako teško naći, pa sam za ovu priliku sjedinila govedinu i svinjetinu:
Samo nekoliko sastojaka i ručak je gotov:
Kako bih smanjila nepotrebne kalorije (izbegla dodatno prženje) i napravila sebi dodatno vreme za ostale kućevne poslove, ćufte nisam pržila ili dinstala u tiganju već sam ih pekla u rerni. Po meni su ispale za klasu bolje nego one iz tiganja.
Temperatura rerne je bila podešena na 200°C, a pekle su se po 1o-tak min sa svake strane. Minutažu je najbolje da podesite po performansama vaše rerne da vam ćuftice ne bi zagorele.
Parmezan
Parmezan sam dodala zbog novog ukusa kojem on dosta doprinosi. Vodim računa samo da tada smanjim količinu soli koju dodajem kasnije. Ako ne vodim računa o tome, lako može da mi se desi da jelo presolim, što mi u opšte nije bila ideja.
Uvek je opcija da kupite već gotov rendani parmezan, ali najbolje je da ga sami narendate od svežeg komada parmezana.
Začini
Uvek dajem prednost svežim začinima u odnosu na iste suve.
Još uvek imam mogućnosti da ih koristim jer sam ove godine bila vredna i posadila svoje. Sveži začini više nisu problem iako ih nemate u domaćoj radinosti.
Sada i u supermarketima možete redovno naći male saksije sa osnovnim začinskim biljem.
Mada, kada mogućnosti to ne dozvoljavaju, svakako koristim i suve.
Razlika je u intenzitetu ukusa koji želite da postignete.
Varijacije i opcije
Ćufte u sosu, u samo koliko kombinacija se mogu servirati. Bez dodataka ili sa dodacima.
Pire, pasta, pirinač, bareni krompir……uz sve se meša.
Evropski ukusi, američki ili azijski. U sosu od paradajza ili sos napravljen u kombinaciji meda i soja sosa , kombinacija senfa i worcester sosa ili pak sa kečapom ili BBQ sosom.
Svaka kombinacija je odlična.
Moja je ovoga puta bila vrlo jednostavna, dodala sam malo ljute paprike i extra parmezana jer sam njegov veliki fun 🙂 .
Crock pot
Spremala sam ih u Crock Pot-u, jer tada prilikom integrisanja ćufti i sosa, ne moram mnogo da vodim računa. Nema šanse da zagore, koliko god da kuvate (ako dodate odgovarajuću količinu tečnosti).
U ovom slučaju Crock pot sam setovala na visoku temperaturu i ostavila da se krčka 2-2,5h. Posle toga su ćufte u sosu bile ekstremno sočne.
Sa dosta začina
Ako do sada niste nabavili svoj Crock Pot, sada je jedinstvena prilika kako sam videla na njihovoj stranici 🙂 .
Kada ga nabavite testiranje može da krene odavde.
Prijatno!
Vaše Putovanje sa ukusom Italije i ćufti u sosu 🙂 .
